WiseShape : révolutionner la vinification grâce à des cuves en béton écoefficaces

Tatiana Sá Marques, une ingénieure en génie civil et grande amatrice de vin, a fondé l’entreprise WiseShape dans le but de révolutionner la vinification au Portugal, grâce à l’innovation, à la technologie et au design. Depuis 2018, WiseShape crée des cuves en béton écoefficaces pour la fermentation, le stockage et le vieillissement du vin. Les cuves sont fabriquées dans des matériaux 100% recyclables, en combinant élégance du design et ingénierie des matériaux de pointe pour préserver l’arôme et la saveur du vin. Grâce à son approche “zéro carbone”, WiseShape contribue à la durabilité de la production vinicole en Europe.

La production de vin au Portugal s’inscrit dans une longue tradition qui remonte à plusieurs siècles. Le pays est réputé pour la diversité et la spécificité de ses régions viticoles, chacune caractérisée par des cépages et des qualités uniques. Parmi celles-ci, la vallée du Douro est l’une des plus célèbres.

Tatiana Sá Marques, cofondatrice et directrice générale de WiseShape, a toujours été captivée par le vignoble familial de la région du Douro. Dotée d’un talent naturel pour les mathématiques et la physique, Mme Sá Marques s’est rapidement rendu compte que l’innovation et la technologie étaient ses véritables passions, en particulier dans le domaine de la vinification. “C’est dans les vignobles et les paysages de la région du Douro que j’ai découvert l’art de la vinification”, se souvient-elle. “En grandissant, j’ai pris clairement conscience que consacrer ma vie et ma profession à ces centres d’intérêt, en alliant ma passion pour l’industrie vinicole et mon expertise en matière de conception de structures en béton, était la voie que je devais suivre.”

Durant ses études de doctorat en génie civil à l’Instituto Superior Técnico (IST) de l’université de Lisbonne, en 2017, Tatiana Sá Marques a eu l’idée de moderniser les anciennes techniques de vinification à l’aide de la conception technique. Son concept innovant a été récompensé lors du Smart Rural Contest 2017, un concours d’idées commerciales organisé par la pépinière d’entreprises du Pedro Nunes Institute (IPN), une entreprise universitaire dérivée spécialisée dans la promotion de l’innovation et du transfert de technologie.

En collaboration avec une collègue ingénieure et œnologue portugaise de renom, Carla Ferreira, Tatiana Sá Marques a imaginé une solution inédite pour la fermentation et le stockage des vins : une solution qui allie la solidité du béton à l’élégance du vin. En un an, Mmes Sá Marques et Ferreira ont créé WiseShape.

“Nous avons créé WiseShape en 2018, dans le but de promouvoir la durabilité de l’industrie vinicole européenne en alliant tradition et innovation. Après de nombreux tests et prototypes, nous avons dévoilé notre produit inaugural lors d’un prestigieux salon du vin organisé par la société Revista de Vinhos. Nous avons vendu l’intégralité des stocks des cuves à vin que nous avons présentées à cette occasion durant le salon”, explique Tatiana Sá Marques.

Tatiana Sá Marques et l’équipe de WiseShape ont attiré l’attention de producteurs de vin de renom des principales régions viticoles du Portugal. Nombre d’entre eux sont désormais des clients de l’entreprise. “Ces deux dernières années, depuis le lancement initial de notre produit, nous avons gagné la confiance des principaux producteurs de vin du Portugal, notamment Niepoort, Carm, Symington, Quinta do Sairrão – Sogrape, Alves de Sousa, et bien d’autres”, indique Mme Sá Marques.

WiseShape envisage aujourd’hui de commercialiser ses cuves en béton écoefficaces sur le marché européen. Avec 65% de la production de vins mondiaux, l’Europe offre des perspectives de croissance considérables. “Dans la mesure où l’industrie viticole contribue de manière significative aux revenus de nombreux pays, les opportunités sont nombreuses pour nous, notamment dans les principales régions viticoles telles que l’Australie, la France, l’Allemagne, l’Italie et l’Espagne”, déclare Mme Sá Marques.

Grâce à ses cuves innovantes mises au point dans le cadre de son projet de doctorat intitulé “Une nouvelle génération de cuves à vin en béton”, Tatiana Sá Marques s’est vu décerner le prix de l’innovation des jeunes ingénieurs 2021. Elle a également été nommée dans la catégorie “Fondateur” par l’initiative “Portuguese Women in Tech" en 2022.

J’ai créé WiseShape en 2018, dans le but de rendre l’industrie vinicole européenne plus durable en alliant tradition et innovation.

Tatiana Sá Marques, directrice générale de WiseShape

Les avantages des cuves en béton WiseShape

WiseShape révolutionne les processus séculaires de fermentation et de vieillissement du vin. Alors que par le passé les viticulteurs utilisaient des fûts en bois ou des cuves en acier inoxydable pour élever leurs vins, WiseShape a créé des cuves en béton innovantes, de faible technicité, qui combinent les avantages des fûts de chêne et de l’acier inoxydable. “Grâce à des techniques à faible niveau d’intervention, nous améliorons tous les aspects du processus de vinification”, explique Mme Sá Marques.

Le grand avantage des cuves WiseShape par rapport aux solutions traditionnelles en acier inoxydable tient à leur nature “respirante”, qui découle de leur construction en béton. “Le béton met en valeur les caractéristiques distinctes de chaque cépage et de chaque terroir, alors que les cuves en acier inoxydable sont complètement scellées et ne procurent pas les mêmes avantages”, explique Tatiana Sá Marques. Les cuves offrent également les avantages reconnus depuis longtemps de l’élevage en fût de chêne. “L’utilisation du béton permet d’obtenir un vin à la texture harmonieuse, proche de celle obtenue grâce à l’élevage en fûts de chêne, amplifiant l’intensité de la couleur du fruit et la pureté de la saveur sans introduire d’arômes ou de saveurs supplémentaires”, précise Tatiana Sá Marques.

Fabriquées à partir de béton recyclé à l’aide d’un mélange d’agrégats siliceux et de ciment, les cuves WiseShape offrent une meilleure résistance chimique et physique que les cuves en béton traditionnel. “Cela les rend faciles à entretenir, à nettoyer et à transporter et garantit également leur durabilité et leur longévité”, déclare Mme Sá Marques. En outre, les parois des cuves WiseShape sont cinq fois plus fines que celles des cuves en béton traditionnel, ce qui signifie que leur fabrication nécessite moins de matériaux.

Selon Mme Sá Marques, les cuves en béton sont également idéales pour le vieillissement du vin en raison de leur capacité à maintenir une température stable. “Le béton agit comme un isolant naturel, réduisant la consommation d’énergie et prévenant les fluctuations de températures tout au long du processus de stockage et de vieillissement”, explique-t-elle. “Les cuves WiseShape améliorent la circulation du liquide, le contrôle de la température et la micro-oxygénation, ce qui engendre une plus grande efficacité, une réduction de la consommation d’eau, des déchets et de l’empreinte carbone par rapport aux solutions traditionnelles du chêne et de l’acier inoxydable.”

Vers une industrie vinicole zéro carbone

Les cuves écoefficaces WiseShape sont en parfaite adéquation avec les objectifs de durabilité de l’industrie vinicole. “Notre objectif est de construire un site de production entièrement équipé de machines électriques et d’obtenir une certification “zéro carbone” des cuves en béton”, indique Tatiana Sá Marques.

Par ailleurs, en promouvant l’adoption et l’utilisation de cuves écoefficaces, WiseShape aide les producteurs de vin à améliorer leur performance environnementale : “l’Europe produit approximativement 16,5 millions de litres de vin par an, en émettant plus de 1,5 kg de dioxyde de carbone par litre”, précise Tatiana Sá Marques. “En utilisant des cuves à vin plus respectueuses de l’environnement pour la fermentation et le stockage, WiseShape peut avoir un impact positif considérable sur l’empreinte carbone des viticulteurs européens.”

Dans le cadre de l’amélioration de la durabilité environnementale de la vinification, WiseShape collabore avec Inductiva Research Labs pour mettre au point de nouvelles cuves qui exploitent les capacités de l’intelligence artificielle (IA), en vue d’optimiser la qualité et la durabilité des produits. “Notre but est d’être la première entreprise de l’industrie vinicole à utiliser l’IA à des fins d’optimisation des produits. Nous avons déjà achevé un programme pilote visant à structurer l’optimisation grâce au développement d’une interface de programmation (API) et nous intégrerons d’autres paramètres dans notre outil d’optimisation. Cette approche novatrice est porteuse d’avantages technologiques, économiques et environnementaux pour la qualité du processus de fermentation”, explique Tatiana Sá Marques.

WiseShape peut avoir un impact positif significatif dans la réduction de l’empreinte carbone du processus de vinification.

Tatiana Sá Marques, directrice générale de WiseShape

La propriété intellectuelle dans la viniculture

Les viticulteurs comptent sur la protection de la propriété intellectuelle pour ajouter de la valeur à leurs vins, en particulier grâce aux appellations d’origine et aux indications géographiques. Ils comptent également sur d’autres droits de propriété intellectuelle, tels que les brevets et les dessins et modèles industriels, pour sauvegarder les investissements de recherche-développement qu’ils effectuent pour améliorer les processus de vinification. Ainsi, WiseShape utilise activement les droits de propriété intellectuelle pour protéger les innovations qui entourent ses cuves en béton écoefficaces. “Chaque dessin et modèle de cuve à vin, de concert avec les marques associées, a été protégé et enregistré,” explique Tatiana Sá Marques. WiseShape est actuellement en attente d’un brevet pour les différents composants en béton de ces cuves.

“En enregistrant les droits de propriété intellectuelle et industrielle, les inventeurs peuvent montrer la valeur de leur travail et contribuer à la création d’une industrie plus durable.” Tatiana Sá Marques souligne que la sensibilisation des inventrices et des créatrices à la propriété intellectuelle est particulièrement importante, parce que “la protection de leurs inventions et leurs créations permet aux femmes de contribuer activement aux progrès de la société et de la technologie, en particulier dans des secteurs traditionnellement dominés par les hommes.”

Découvrez comment l’entreprise WiseShape s’engage à innover pour créer des versions inédites et améliorées de ses cuves en béton écoefficaces pour le marché européen dans sa vidéo.

Cet article illustre l’effet transformateur d’une innovation soutenue par la propriété intellectuelle pour contribuer à la réalisation des objectifs de développement durable suivants :