La cuisine marocaine est imprégnée de nombreuses influences, des cuisines arabes, berbère et juive aux cuisines de l’Afrique subsaharienne et de l’Asie du Sud.
Le projet vise à promouvoir l’utilisation de la propriété intellectuelle liée aux traditions culinaires (aliments, boissons, artisanats) dans le secteur du tourisme au Maroc et à permettre le développement et l’exploitation durable des traditions culinaires et de la culture au Maroc.
Résultats
Étude exploratoire (novembre 2021)
L’étude exploratoire a étudié des plats marocains évocateurs et emblématiques, soulignant la richesse régionale soit à travers les produits utilisés, les méthodes, les traditions, soit à travers l’histoire du plat. L’étude présente les recettes, les origines et le potentiel touristique des traditions.
L’étude analyse les traditions culinaires suivantes : le tajine de poulet beldi, la pastilla aux pigeons, le poisson à la charmoula, la tangia, la r’fissa, le méchoui d’agneau, la seffa medfouna au poulet, la kemia, la chebakia, le nougat et la nougatine, la madfouna, les œufs au plat à la viande confite et la harira.
- Étude exploratoire
Table ronde (décembre 2021)
Le 16 décembre 2021, l’Office marocain de la propriété industrielle et commerciale (OMPIC) a organisé une table ronde pour examiner l’étude exploratoire et sélectionner les traditions culinaires qui feraient l’objet de l’analyse de la propriété intellectuelle. Huit traditions culinaires ont été sélectionnées, dont les plats suivants :
Pastilla au pigeon
Harira
Tangia
Méchoui
Cérémonie du thé
Cornes de gazelle
Analyse de la propriété intellectuelle (juin 2022)
L’analyse des instruments de propriété intellectuelle explore les traditions culinaires sélectionnées et propose un large éventail d’instruments de propriété intellectuelle pour chacune d’entre elles : les marques individuelles (pour les produits, les producteurs, les foires), les marques collectives (pour les produits ou les ingrédients), les appellations d’origine, la certification officielle, les dessins et modèles industriels (pour l’emballage des ingrédients ou les ustensiles traditionnels), les signes distinctifs d’origine et de qualité.
- Analyse de la propriété intellectuelle
Séminaire national (septembre 2022)
Le séminaire national organisé par l’OMPI et l’Office marocain de la propriété industrielle et commerciale (OMPIC) s’est déroulé à Casablanca le 26 septembre 2022.
Des représentants de différents ministères (agriculture, tourisme, culture), des acteurs du tourisme et des représentants du secteur culinaire ont assisté à la réunion, au cours de laquelle plusieurs idées pour une future mise en œuvre du projet au Maroc ont été discutées.
