Leo Bertozzi a été directeur du Consortium Formaggio Parmigiano-Reggiano de février 2001 à décembre 2012.
Après ses études en sciences agricoles, il a été responsable du projet de développement de l'agriculture en Sierra Leone (Afrique de l'Ouest) de 1976 à 1978. De 1979 à 1986, il a été le représentant des ONG italiennes au sein du Comité de liaison de la direction générale (DG) de la Commission européenne pour la coopération. Leo Bertozzi a également exercé la fonction de coordinateur de programmes européens de recherche de 1990 à 2000 et est l’auteur de publications scientifiques.
Membre fondateur et vice-président d'oriGin (Organisation pour un réseau international d’indications géographiques), il est également membre de l’AICIG (Association italienne des consortiums d'indications géographiques) et président du Comité italien de la Fédération internationale de laiterie.