نودلز من بياض البيضة ، ابتكار يخدم احتياجات المرضى وأذواقهم في تايلاند

غالبا ما يضطر الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة إلى اتباع نظام غذائي صارم والتخلي عن طعامهم المفضل. شرعت أومابورن بوراناسوكسومبات ، عالمة الأغذية التايلاندية ، في إنشاء بدائل صحية ولذيذة تتكيف مع احتياجاتهم الطبية. اختراعها الخارق ، نودلز "Nimnim" (والتي تعني ناعمة باللغة التايلاندية) ، هي نودلز من بياض البيضة الخالية من الغلوتين والغنية بالبروتين التي تم تبنيها بسرعة من قبل المرضى والمستهلكين الأصحاء على حد سواء.

بدأت رحلة أومابورن بدراستها في علوم وتكنولوجيا الأغذية في جامعة كوينزلاند في بريسبان ، أستراليا. بعد ذلك ، تابعت درجة الدكتوراه في التغذية من جامعة شولالونغكورن ، حيث طورت تقنيتها لتصنيع نودلز بياض البيض.

في تايلاند ، يوصي المهنيون الطبيون في كثير من الأحيان بأن يقوم مرضى السرطان والمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى بدمج 10 و 20 بياض بيض في تناولهم اليومي للبروتين العالي ، وهو ما يمثل تحديا ، خاصة للأشخاص الذين لديهم حساسية من رائحة بياض البيض.

في عام 2016 ، عندما واجه والد صديقتها المقربة باناسا السرطان واضطر إلى الالتزام بنظام بياض البيض ، أدركت أومابورن الإمكانات التجارية لبديل أكثر قبولا. لما كانت طالبة دكتوراه ، شرعت في مهمة لتزويد المرضى بمصدر للبروتينات عالية الجودة التي سيستمتع بها الناس حقا. برزت المعكرونة ، وهي عنصر غذائي أساسي في آسيا ، كوسيط مثالي.

طرح نودلز Nimnim في الأسواق

دون إكمال درجة الدكتوراه ، في عام 2019 ، أطلقت أومابورن شركتها مع زوجها وصديقها ، بناسا كشاننفيس. أطلقا على الشركة اسم Khaeng Rang Taken Wan Co.، Ltd ، وهو ما يعني "صحي كل يوم" باللغة التايلاندية.

كانت العقبة الأولية العثور على مصنع لأنه "لم يكن أحد يعرف كيفية إنتاج المعكرونة الخالية من الدقيق من بياض البيض ، واستغرق الأمر ستة أشهر للتوصل إلى الدفعة الأولى التي يمكننا تسويقها" ، كما أشارت أومابورن.

كان التحدي الآخر هو العمر الافتراضي القصير. كان لا بد من حفظ المنتجات الأولى في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد ، ولكن بعد تحسين عملية التعقيم ، يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد. قالت أومابورن: "بعد هذا التحسن ، تدفقت الأوامر ، وصدمنا ولم نتمكن من مواكبة ذلك". كان على الناس الانتظار للحصول على طلبهم".

أصبحت الشركة المصنعة للمعكرونة ، BSCM Foods Co Ltd ، مساهما وشريكا للشركة ، حيث تنتج الآن حوالي 300000 كيس نودلز شهريا ، مع التحسينات المستمرة التي تطيل العمر الافتراضي إلى 18 شهرا مثيرا للإعجاب.

النودلز واللؤلؤ والمعكرونة

تأتي نودلز Nimnim على شكل نودلز أصلية ، وشعيرية ، وعلى شكل لؤلؤ يمكن استخدامه في الآيس كريم أو الزبادي أو شاي الفقاعات "حتى يتمكن الناس من الاستمتاع بالحلوى".

على الرغم من أنها صممت في المقام الأول للمرضى ، إلا أن منتجات Khaeng Rang Take Wan يمكن أن تخدم أي شخص يبحث عن طعام صحي ، أو يرغب في إنقاص الوزن ، أو عدم تحمل الغلوتين. تكمل المعكرونة واللؤلؤ ، بمذاقها المحايد ، مجموعة متنوعة من الأطباق ، وتقترن بسلاسة مع الكاري والحساء والصلصات. معبأة في أكياس بلاستيكية مريحة يمكن وضعها في الميكروويف ، تتطلب المعكرونة 30 ثانية فقط في التحضير. بدلا من ذلك ، يمكن أيضا غليها في الماء.

استجابة لمتطلبات السوق ، مدفوعة باقتراح أحد المطاعم ، أطلقت الشركة معكرونة من بياض البيضة.

اهتمام وطني ودولي

التقى باناسا ، خريج العلوم السياسية والإدارة العامة ، بأومابورن أثناء تدريبهما كفرسان قرص لكسب دخل أثناء كونهما طالبين جامعيين. تدير تسويق وإدارة الشركة.

اكتسبت نودلز Nimnim حضورا كبيرا عبر الإنترنت ، من خلال منصات التجارة الإلكترونية ، وغير متصل بالإنترنت في محلات السوبر ماركت وقاعات الطعام في جميع أنحاء البلاد.  أوضح باناسا أن النودلز متوفرة في مستشفى ثيبثارين تبيع النودلز في متجرها الصحي ، كما توفر الشركة المعكرونة الخالية من الغلوتين للعديد من المطاعم في جميع أنحاء البلاد.

مع ارتفاع الطلب الدولي ، تصدر الشركة منتجاتها إلى هونغ كونغ وسنغافورة وماليزيا وتتوقع التوسع أكثر. تمتلك الشركة براءة اختراع مسجلة في تايلاند والصين وإندونيسيا والولايات المتحدة ، وتتطلع أومابوون وباناسا الآن إلى إعادة تسمية منتجاتهما ، خاصة لسوق التصدير.

ويساعد خبير بتكليف من الويبو الشركة في استراتيجيتها للملكية الفكرية، ولا سيما تسجيل علامتها التجارية في تايلند، وربط شعار باسم Nimnim. وساعد الخبير أيضا شركتي أومابورن وباناسا على استكشاف الفرص العالمية من خلال تسجيل علامتهما التجارية وتوسيع نطاق طلب البراءة في العديد من البلدان من خلال الأنظمة العالمية التي تديرها الويبو.

وبالنظر إلى المستقبل، تأمل الشركة في ترخيص تقنيتها للشركات في إندونيسيا وفيتنام، مما يساهم في توسيع نطاق الوصول إلى منتجاتها المبتكرة والواعية بالصحة.

منتجات جديدة في طور الإعداد

تبحث أومابرون دائما عن حلول لجعل حياة المرضى أسهل ، وتقوم حاليا بتطوير مجموعة من منتجات التوابل التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والفوسفور ، ولا تحتوي على مواد حافظة أو إضافات ، ولكنها لا تزال لذيذة المذاق. يقدم خط التوابل نكهتين متميزتين: تومبوم وكاربونارا. تطور آخر في الأعمال هو أرز بياض البيضة الذي سيتم تسويقه قريبا. وقالت إن الفكرة جاءت من عميلها الأول ، الذي اعتاد تقطيع المعكرونة إلى قطع صغيرة لتقليد وعاء الأرز. وقالت إن قوام الأرز الأبيض يشبه الأرز ويمكن أخذه بالملعقة ، مضيفة أن الشركة ستطلق المزيد من المنتجات.

وفقا لباناسا ، من المتوقع أن تتجاوز الشركة عتبة الشركات الصغيرة والمتوسطة في عام 2024. يأمل كلا المؤسسين أن تحقق منتجاتهما في السنوات الخمس المقبلة اعترافا عالميا ، مما يعزز مكانتهما كلاعب رئيسي في سوق الأغذية الدولي.