不丹的YiGa巧克力：一个六分钟的蛋糕配方如何引发了商业成功

从一个六分钟的蛋糕配方推进到在不丹生产精品手工巧克力需要勇气、决心和企业家的创造力。YiGa Chocolate令人振奋的商业旅程正是从此起步的。成立该公司使Kinley Pelden与她的女儿制作巧克力和在不丹廷布开展手工巧克力制作生意的愿景变为了现实。

最开始的一项日常任务——Pelden用为她的小女儿开发的配方烤制蛋糕——和她女儿提出的尝试用当地材料制作巧克力的建议，引发了一连串实验活动。大约三年后，Pelden成立了YiGa巧克力公司。该公司目前有四名专职雇员，年营业额达300万努扎姆（约合39,000美元）。

重新认识不丹的巧克力

Pelden第一次与女儿尝试制作巧克力时，使用了可可粉、牛奶和焦糖。“成品很好吃，但在冰箱里放了三天后仍然粘糊糊的。我对这个成果并不满意，就上网搜索了一下基础知识，学会了如何制作通常用于糖果的复合巧克力，”她解释说。

这整个流程吸引了她的想象力。Pelden变得越来越有好奇心，开始探索如何制作高档巧克力，加入流行的不丹野生天然水果、浆果和香料，创造出非常健康的巧克力成品。YiGa巧克力依靠简单的调温流程，经来自当地市场的独特的不丹原料混制而成，如来自不丹最大城市廷布的辣椒、沙棘和核桃；来自不丹西南部奇朗宗的豆蔻；以及来自西部普纳卡宗的醋栗（油甘果）、柿子和柑橘。在生产的一部分巧克力中也用到了不丹的酒。Pelden使用的调温巧克力和榛果来自进口。

Pelden为使自己的商业想法落地作了广泛咨询，但却发现鲜有表示兴趣，于是2017年4月，她决定自己创业，生产自己品牌的本地巧克力。此时适逢消费领域正在发生转变，更青睐对环境影响最小、社会价值高的小批量生产的定制化商品，这为她的公司带来了重大机遇。

Pelden的业务拓展得到了洛登基金会（Loden Foundation）的支持，该基金会是在不丹注册的民间社会组织，旨在促进教育、社会创业和推广不丹的文化和传统。YiGa巧克力得到了Loden-DHI（Druk Holding & Investment）基金的资助，这项基金支持致力于围绕不丹当地文化知识和生态及伦理价值建立企业的不丹青年企业家。该基金向Pelden提供了500,000努扎姆（6,000美元）贷款。这足以支付一台机器和基本设备的费用。Pelden的手工制作高档巧克力系列，包括板状巧克力和松露巧克力，以及经典的果仁巧克力和黑巧克力块。

我们迎合了关注食品质量以及采购和加工巧克力造成的社会和环境影响的巧克力品鉴家和消费者的需求。

YiGa巧克力创始人Kinley Peldern

YiGa巧克力的当地和全球影响力

通过扩大消费者对高品质巧克力的选择，YiGa巧克力正在提高不丹巧克力的形象和市场价值，创造就业机会，并支持当地供应商和零售企业。包括Pelden在内，YiGa巧克力现有五名雇员，并为10家供应商创造了收入。该公司还在与一家分销商合作。

YiGa巧克力已经受到了游客、不丹旅行者、旅行社和活动管理者的极大欢迎。该公司目前在15个零售点销售产品，包括咖啡馆、超市（如Chuniding Foods），以及不丹帕罗国际机场的出发区。该公司每年还向德国、大韩民国和美国的零售商出口20吨巧克力。

YiGa巧克力正在通过改进其包装和加强其有机精制巧克力（“从可可原豆到成品巧克力”）工艺来强化其品牌。精制巧克力工艺是巧克力制作界的顶尖工艺，它意味着巧克力制作者使用原料可可豆从头开始制作巧克力，并控制巧克力制作过程的每一步。在精制巧克力工艺中，手工巧克力制造商自己清洗、焙炒、碎裂、簸筛和研磨可可豆，从而使产品更加纯正。升级为面向出口市场的精制巧克力意味着知识产权现在是YiGa巧克力的核心关切。

视频：作为一家开创性的手工巧克力制作公司，YiGa巧克力正为在全球糖果产品出口市场上取得成功做好准备。

保护知识产权，为未来做好准备

随着YiGa巧克力扩大其产品的出口能力，保护其标识、配方和其他外观设计变得越来越重要。Pelden于2018年向不丹知识产权局提交了YiGa巧克力的商标申请。该商标被广泛用于公司的包装、网站、文具和社交媒体平台，使消费者能够易于识别和区分YiGa巧克力的产品与竞争对手的产品。持有其知识产权资产的权利，YiGa巧克力可以通过特许权使用费和发放许可创造收入。

Pelden的创业才能在2020年得到了认可，她获得了不丹经济事务部下属的家庭手工业和小工业司（DCSI）颁发的2020年度全国女企业家奖。公司的成功及其对知识产权的态度为与其他企业的合作打开了大门。自2020年以来，YiGa巧克力与不丹社会企业Mountain Hazelnuts合作，生产独特的榛果糖果系列。这种合作基于的是对实现社会和环境影响以及经济盈利能力的共同承诺。

YiGa巧克力公司参加了由不丹知识产权局与产权组织合作举办的马德里体系研讨会。商标国际注册马德里体系为寻求在多个目标市场注册和管理其商标权的公司提供了一个方便并具有成本效益的选择。只需提交一份申请，缴纳一组费用，申请人便可以在多达129个国家申请保护，并可以通过一个集中化的系统修改、续展或扩大其全球商标组合。

YiGa巧克力公司计划继续发展成为一个充满活力和创新的巧克力制造企业，与不丹发展原则和观念的核心保持一致。