秘鲁美食反映了该国丰富的生物多样性、文化的杂糅以及在现代菜肴中对本地古老品种作为原料的使用。
秘鲁美食是一个可持续和包容性发展的载体，推动了涉及约600万人的价值链。
该项目旨在找出知识产权和国家烹饪传统之间的交汇点，以促进和推动秘鲁的烹饪传统，并对秘鲁的美食旅游部门产生积极影响。
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知识产权与美食旅游：秘鲁
产出
范围研究（2020年3月）
范围研究探讨了秘鲁六个地区的12种烹饪传统，选择的根据是其不同的地理特征和旅游吸引力。所研究的烹饪传统分别是：Arroz con pato、cabrito、cebiche、ají de gallina、ocopa、rocoto relleno、cordero de candarave、patasca tacneña、cuy asado、pachamanca、patarashca和tacaco con cesina。
- 范围研究
- 范围研究摘要
圆桌会议（2020年3月）
2020年3月11日，国家保护竞争与知识产权局（INDECOPI）组织了一次圆桌会议，讨论范围研究。各利益攸关方和潜在受益人参加了圆桌会议。
圆桌会议的参与者选择了以下六种烹饪传统进行知识产权分析：
辣椒鸡（Aji de gallina）
焗小山羊（Cabrito）
Ocopa酱
豚鼠（Cuy）
秘鲁大粽（Juane）
塔克纳辣炖菜（Picante a la tacneña）
知识产权分析（2022年3月）
知识产权分析报告研究了所选择的六种烹饪传统，并为每种传统提出了四至五种知识产权工具。所建议的工具包括商标、集体商标和证明商标，以及原产地名称和版权。
- 知识产权分析 (西班牙文)
国家研讨会（2022年6月30日）
由产权组织和国家保护竞争与知识产权局（INDECOPI）举办的国家研讨会于2022年6月30日举行。
INDECOPI董事会主席Julián Palacín先生强调了为烹饪传统找到知识产权工具的重要性，以便将其充分切实应用于秘鲁的旅游和美食部门。
2022年10月国际讲习班
本次国际讲习班于2022年10月18日在产权组织总部举行，四个参与国和专家汇聚一堂，分享了项目部署的经验，讨论了结论和关于未来行动的想法。作为项目总结活动的一部分，在CDIP第二十九届会议的间隙举行了一次会外活动，向成员国介绍了项目的收获。
四个国家同意以项目成果为基础，继续开展工作，以影响美食和旅游部门的真正民众。世界旅游组织（UNWTO）也出席了本次讲习班，与各国探讨了如何继续推进项目的旅游部分。
项目工具
- 表格和调查问卷 (西班牙文)