سويسرا

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Verordnung des WBF über die Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel (HasLV-WBF)

vom 15. November 2016 (Stand am 1. Januar 2017)

Das Eidgenössische Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung (WBF), gestützt auf die Artikel 8 und 9 Absatz 1 der Verordnung vom 2. September 20151 über die Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel (HasLV) verordnet:

Art. 1 Temporär nicht verfügbare Naturprodukte Die Naturprodukte nach Artikel 8 HasLV und die Dauer, während der sie von der Berechnung des für die Herkunftsangabe massgeblichen Mindestanteils ausge- schlossen sind, sind in Anhang 1 festgelegt.

Art. 2 Für bestimmte Verwendungszwecke in der Schweiz nicht verfügbare Naturprodukte

Die Naturprodukte, die auf Begehren nach Artikel 9 HasLV von der Berechnung des für die Herkunftsangabe massgeblichen Mindestanteils ausgeschlossen sind, und die Dauer, während der sie davon ausgeschlossen sind, sind in Anhang 2 festgelegt.

Art. 3 Inkrafttreten Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2017 in Kraft.

AS 2016 4231 1 SR 232.112.1

232.112.11

Gewerblicher Rechtsschutz

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232.112.11

Anhang 1 (Art. 1)

Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

Beurre noisette Für die Verwendung in Mürbeteig 31.12.2018

Bio-Weisszucker aus Zuckerrüben

Bio-Kristallzucker aus Zuckerrüben, für die Verwendung in Bio-Produkten

31.12.2018

Calcium- Kaseinat-Pulver

Trockensubstanz 94 %, Protein 90 %. Für die Verwendung in Schmelzkäse, Schmelzkäsezubereitung, Füllmassen für Back- waren und Käsezubereitungen

31.12.2018

Cassonade hell Heller Kandiszucker aus Zuckerrüben. Für die Verwendung in Feingebäck.

31.12.2018

Cassonade dunkel

Dunkler Kandiszucker aus Zuckerrüben. Für die Verwendung in Feingebäck.

31.12.2018

Eipulver Eiweisspulver, Volleipulver und Eigelbpulver für die Verwen- dung im Teig (zur Stabilisierung, als Überzug, in der Füllung) und in Eiweiss-Gebäcken.

31.12.2018

Fruchtkonzentrat aus Brombeeren, Erdbeeren, roten und schwarzen Johannisbeeren

Fruchtpulpe- und Fruchtsaftkonzentrate. Konzentrationsfaktor: 3–12 Brix-Wert: 60°–75° Trägerstoffe / Säuerungsmittel: Zucker, Zitronensäure Fruchtzutaten sowie zur Aromatisierung und Färbung von Hart- und Weichbonbons, Gelée-Zuckerwaren und Instant- Getränken.

31.12.2018

Fruchtpulver 0,5–1,5 mm Partikelgrösse

Walzen-, vakuum- oder sprühgetrocknetes Fruchtpulver. Partikelgrösse: 0,5 mm–1,5 mm. Wassergehalt: < 5,0 %, Titrierbare Säure (Zitronensäure Monohydrat): 0,7–28,0 %, Trägerstoffe: Glukose, Saccharose, Maltodextrin oder Stärke. Zur Färbung und Aromatisierung von Instant-Getränken, Traubenzuckern, Sorbittabletten, Xylittabletten und weiteren Süsswaren.

31.12.2018

Fruchtsaft- konzentrat aus schwarzen Johan- nisbeeren

Verhältnis Konzentrat : Frucht = ca. 1 : 7 Brix-Wert 50°–70°. Für die Verwendung in Bonbons.

31.12.2018

Fruchtzuberei- tung aus schwar- zen Johannisbee- ren mit Stückchen

Brix-Wert: 40°, Stückchen: 45 %. Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 5. Kap. der Verord- nung des EDI vom 23. November 20052 über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoerzeugnisse.

31.12.2018

Fructose Fructosegehalt: min. 99,5 %, Wassergehalt: max. 0,2 %, Asche: max. 0,1 %. Für die Verwendung in Glasur-Gels (Konditoreiware).

31.12.2018

2 SR 817.022.101

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V des WBF

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232.112.11

Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

Gelatine zur Herstellung von gelatinehaltigen Lebensmitteln

Speisegelatine aus Rohmaterial vom Rind und Schwein ge- mäss den Art. 10 und 11 der Verordnung des EDI vom 23. November 20053 über Lebensmittel tierischer Herkunft. Für die Verwendung in Gummibären und weiteren Gummi- produkten mit einem Gelatineanteil von 5–10 %.

31.12.2018

Glacierpulver Pflanzenfett

Glacierpulver bestehend aus Zucker, Glukosesirup, Pflanzen- fett, Malzextrakt, Rahmpulver, Magermilchpulver, Emulga- toren. Für die Verwendung in Feingebäck.

31.12.2018

Glacierpulver Butter

Glacierpulver bestehend aus Zucker, Glukosesirup, Butter, Honig, Vollmilchpulver, Emulgatoren. Für die Verwendung in Feingebäck.

31.12.2018

Himbeerpüree Himbeerpüree mit und ohne Kerne. Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 5. Kap. der Verordnung des EDI über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoerzeugnisse, Bäckereimarmeladen, Glasur-Gels und Dessert-Saucen.

31.12.2018

Himbeerpüree- konzentrat

Konzentrat aus Himbeerpüree mit und ohne Kerne. Brix-Wert 27°–30°. Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 5. Kap. der Verordnung des EDI über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoerzeugnisse, Bäckereimarmeladen, Glasur-Gels und Dessert-Saucen.

31.12.2018

Himbeersaft- konzentrat

Unter Vakuum eingedampftes Konzentrat aus Himbeersaft. Brix-Wert 50°–70°. Für die Verwendung in Bonbons.

31.12.2018

Industriewein zur Herstellung von Essig

Industriewein rot und weiss zur Herstellung von Essig, der bei der Produktion von Essiggemüse eingesetzt wird.

31.12.2018

Industriewein zur Herstellung von Fonduezu- bereitungen

Industriewein in gleichbleibender Qualität für die Verwen- dung in Fonduezubereitungen gemäss den Art. 43 und 44 der Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft.

31.12.2018

Industrie- Waffeln für Speiseeis-Cornets

Industriell gefertigte Waffeln für Speiseeis-Cornets. 31.12.2018

Isomaltulose 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Fructose. Für die Verwendung in Instant-Getränken und Süsswaren.

31.12.2018

Karamellzucker in Pulverform

Hellbraunes, hygroskopisches Pulver mit süssem Geschmack und typischem Geruch nach karamellisiertem Zucker. Trocken- substanz 99 %, pH-Wert: 3,0–4,5. Für die Verwendung in hellen Milchschokolademassen.

31.12.2018

Kartoffelstärke Kartoffelstärke, Lebensmittelqualität. Für die Verwendung in Feingebäck und zur Herstellung von Brotaufstrichen.

31.12.2018

Käsepulver Für die Verwendung als Füllung bei Gebäcken und als Ge- schmacksgeber.

31.12.2018

3 SR 817.022.108

Gewerblicher Rechtsschutz

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232.112.11

Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

Knusprige Ge- bäckflocken

Trockene, gebrochene feine Flakes auf Basis von Weizen- mehl und Zucker. Knusprige Textur. Süsser Gebäck- Geschmack. Für die Verwendung in Schokoladeprodukten.

31.12.2018

Labkasein Pulver Labkasein in Pulverform, clostridienfrei, laktosefrei. Trocken- substanz min. 89,5 %, Protein 82 %. Für die Verwendung in Schmelzkäse, Streichschmelzkäse, Schmelzkäsezubereitungen.

31.12.2018

Laktose Laktose in kristalliner Form, min. 99 % Trockensubstanzge- halt. Für die Verwendung in Schmelzkäse, Schmelzkäsezube- reitungen, Milchbackmitteln, Süsswaren und Füllmassen in Backwaren.

Mandelkaramell- plättchen, hauch- dünn

Hauchdünne Mandelkaramellplättchen auf Basis von Zucker und Mandeln. Leichtes Röstaroma, schmeckt nach Mandel und Karamell. Schichtdicke < 1 mm. Für die Verwendung in Schokoladeprodukten.

31.12.2018

Molkenprotein Pulver, 35 % Proteingehalt, 52 % Laktose- gehalt

Molkenprotein in Pulverform Trockensubstanz 96 %, Protein 35 %, Laktose 52 %. Für die Verwendung in Schmelzkäse, Schmelzkäsezubereitun- gen, Füllmassen für Backwaren, Käsezubereitungen.

31.12.2018

Molkenprotein Pulver, 50 % Proteingehalt, 35 % Laktose- gehalt

Molkenprotein in Pulverform Trockensubstanz max. 85 %, Protein 50 %, Laktose 35 %. Für die Verwendung in Füllmassen für Back- waren und Käsezubereitungen.

31.12.2018

Natrium- Kaseinat Pulver

Natrium-Kaseinat sprühgetrocknet min. 93 % Protein. Für die Verwendung in Pulverprodukten (sog. Butterpulver aus Milchfett/Magermilch-Emulsionen), Butterzopfmischungen.

31.12.2018

Schwarze Johan- nisbeerpüree

Püree aus schwarzen Johannisbeeren mit max. 10 % Saccha- rose. Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 5. Kap. der Verordnung des EDI über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoerzeugnisse.

31.12.2018

Soja-Weizen- Flakes

Soja-Weizen-Flakes bestehend aus Weizenmehl, Sojamehl, Rohrzucker, Fruktose, Salz, Gerstenmalzmehl. Hergestellt mittels extrudieren, walzen und rösten. Wassergehalt: 4 %. Für die Verwendung in Cerealien-Mischungen.

30.06.2017

Trockeneiweiss Hoch aufschlagfähiges Hühnereiweisspulver für die Verwen- dung in Meringue- und Schaum-Feingebäck.

31.12.2018

Weisse Bohnen Für die Verwendung in Backwaren. 31.12.2018

Weizenfasern Ballaststoffgehalt: ca. 97 % in der Trockenmasse, glutenfrei. Für die Verwendung in Füllungen in Backwaren.

31.12.2018

Weizengluten Protein (N x 6,25) min. 82 % in der Trockenmasse. Für die Verwendung in Mehl und vegetarischen Lebensmitteln.

31.12.2018

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V des WBF

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232.112.11

Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme

Weizenkeime Weizenkeime zur Weiterverarbeitung in Lebensmitteln, herge- stellt mittels Extrusion. Wassergehalt: max. 5 %, keine Be- handlung mit ionisierenden Strahlen, GVO-frei. Für die Ver- wendung in Cerealien-Mischungen.

31.12.2018

Weizenkeim- granulat

Zusammensetzung: Weizenkeime, Weizenstärke, Weizen- vollkornmehl, Weizenkleber, Honig, Fruchtsaftkonzentrat, Gerstenmalzmehl. Hergestellt mittels Extrusion, zur Weiter- verarbeitung in Lebensmitteln. Wassergehalt: max. 5–7 %, Granulation: 3,5–5,5 mm, keine Behandlung mit ionisierenden Strahlen, GVO-frei. Für die Verwendung in Cerealien-Mischungen.

31.12.2018

Weizenmalz- flocken

Wassergehalt: max. 12 %, Fremdgetreide: max. 5 St. / 100 g, Schüttgewicht: 420–450 g/l, Grösse: 4–10 mm. Zur Weiterverarbeitung in Lebensmitteln, keine Behandlung mit ionisierenden Strahlen, GVO-frei. Für die Verwendung in Cerealien-Mischungen.

31.12.2018

Weizenprotein- isolat

Protein (N x 6,25) min. 85,0 %. Für die Verwendung in Fül- lungen in Backwaren.

31.12.2018

Weizenstärke Für die Verwendung in Feingebäck. 31.12.2018

Gewerblicher Rechtsschutz

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232.112.11

Anhang 2 (Art. 2)

Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme

Galactooligo- saccharide

Säuglingsanfangs- und Folgenahrung sowie diätetische Lebensmitteln für besondere medizini- sche Zwecke gemäss den Art. 17, 18, 19 und 20a der Verordnung des EDI vom 23. November 20054 über Speziallebensmittel bzw. entsprechendem ausländischem Recht.

Galactooligosaccharide > 57 % TS Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI vom 26. Juni 19955 und mikrobiologi- sche Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygieneverordnung des EDI vom 23. November 20056.

31.12.2018

Honig Industrielle Verarbeitung in Lebensmitteln

Honig gemäss Art. 76 der Verord- nung des EDI vom 23. November 20057 über Lebensmittel tierischer Herkunft. Homogen in der Konsis- tenz und im Geschmack. Industrielle Verarbeitbarkeit (z. B. Pumpfähig- keit).

31.12.2018

Kaliumcaseinat Speziallebensmittel, ins- besondere Säuglingsan- fangs- und Folgenahrung sowie diätetischen Lebens- mitteln für besondere medizinische Zwecke gemäss Art. 17, 18, 19 und 20a der Verordnung des EDI über Spezial- lebensmittel bzw. entspre- chendem ausländischem Recht.

Protein (N x 6,38) min. 88 % Laktose < 0,3 %. Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.

31.12.2018

Laktose für Speziallebens- mittel

Säuglingsanfangs- und Folgenahrung sowie diät- etischen Lebensmitteln für besondere medizini- sche Zwecke gemäss den Art. 17, 18, 19 und 20a der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel bzw. entsprechendem ausländischem Recht.

min. 99 % m/m wasserfreie Laktose in der Trockenmasse Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 sowie Art. 58d Abs. 3 der Hygieneverordnung.

31.12.2018

Molkenprotein 80 %

Fermentierte Proteindrinks

Protein min. 76 %, max. 80 % Fett < 9 % Mineralien < 3,5 %

31.12.2018

4 SR 817.022.104 5 SR 817.021.23 6 SR 817.024.1 7 SR 817.022.108

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V des WBF

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232.112.11

Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme

Molkenprotein- hydrolysat, hypoallergen

Säuglingsanfangs- und Folgenahrung auf Basis von Proteinhydrolysaten gemäss den Art. 17 und 18 der Verordnung des EDI über Speziallebens- mittel bzw. entsprechen- dem ausländischem Recht.

Protein min. 82,5 % Laktose < 2,0 % Fett < 5,5 %. Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.

31.12.2018

Molkenprotein- isolat mind. 92 % Protein- gehalt

Speziallebensmittel, insbesondere Säuglings- anfangs- und Folgenah- rung gemäss Art. 20a der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel bzw. entsprechendem ausländi- schem Recht.

Protein (N x 6,38) min. 92 % in der Trockenmasse Laktose < 0,2 %.

31.12.2018

Molkenprotein- isolat mind. 94 % Protein- gehalt

Speziallebensmittel ge- mäss Art. 5 Abs. 2 und Art. 20 der Verordnung des EDI über Spezialle- bensmittel.

Protein (N x 6,38) min. 94 % in der Trockenmasse Laktose < 0,1 % Fett < 0,3 %

31.12.2018

Molkenprotein- konzentrat mind. 43 % Proteingehalt

Säuglingsanfangs- und Folgenahrung sowie diät- etischen Lebensmitteln für besondere medizini- sche Zwecke gemäss Art. 17, 18, 19 und 20a der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel bzw. entsprechendem ausländischem Recht.

Protein (N x 6,38) min. 43 % Laktose < 45,5 % Fett < 4 %. Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh.1 und 3 der Hygiene- verordnung.

31.12.2018

Molkenprotein- konzentrat, mind. 48 % Proteingehalt

Säuglingsanfangs- und Folgenahrung gemäss den Art. 17, 18, 19 und 20a der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel, bzw. entsprechendem ausländischem Recht.

Protein (N x 6,38) min. 48 % Laktose 35 % Fett < 6 %. Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.

31.12.2018

Gewerblicher Rechtsschutz

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232.112.11

Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme

Molkenprotein- pulver mind. 95 % Protein- gehalt

Speziallebensmittel, insbesondere Säuglings- anfangs- und Folgenah- rung gemäss den Art. 17 und 18 der Verordnung des EDI über Spezialle- bensmittel, bzw. entspre- chendem ausländischem Recht.

Molkenproteinpulver aus chromato- graphisch aufgetrennter Molke (aus Kuhmilch). Rohproteingehalt min. 95 g/100 g Asche < 3 g/100 g Rückstände gemäss Anhang der Fremd- und Inhaltsstoffverordnung des EDI und mikrobiologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygieneverordnung.

31.12.2018

Molkenprotein- pulver mind. 87 % Protein- gehalt

Speziallebensmittel, insbesondere Säuglings- anfangs- und Folgenah- rung gemäss den Art. 17 und 18 der Verordnung des EDI über Spezialle- bensmittel, bzw. entspre- chendem ausländischem Recht.

Durch Ultrafiltration und Sprüh- trocknung gewonnenes Molken- proteinpulver aus pasteurisierter, frischer Süssmolke (aus Kuhmilch). Rohproteingehalt min. 87 g/100 g Laktose < 2 % in der Trockenmasse, als wasserfreie Laktose Protein Denaturierung < 70 % Asche < 3,5 g/100 g Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.

31.12.2018

Molkenpulver mind. 10,5 % Proteingehalt, demineralisiert

Säuglingsanfangs- und Folgenahrung gemäss den Art. 17 und 18 der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel bzw. entsprechendem auslän- dischem Recht.

Protein (N x 6,38) min. 10,5 % Laktose 80 % Fett < 1,5 % Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.

31.12.2018

Molkenpulver deminerali- siert, sprühge- trocknet

Speziallebensmittel, insbesondere Säuglings- anfangs- und Folgenah- rung gemäss den Art. 17 und 18 der Verordnung des EDI über Spezial- lebensmittel.

Partiell demineralisiertes Molken- pulver sprühgetrocknet (aus Kuh- milch) Rohproteingehalt 27,5–30,0 g/100 g Asche < 2 g/100 g Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.

31.12.2018

Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V des WBF

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232.112.11

Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme

Sterol-Ester und freies Sterol

Margarinen mit choleste- rinsenkenden Eigenschaf- ten

Pflanzensterole und Pflanzensterol- Ester: min. 99 %, Tocopherolhaltiges Extrakt (E306): max. 0,1 %, Ascorbylpalmitat (E304): max. 0,1 %

31.12.2018

Weichweizen mit hohem Proteingehalt

Mehle für Tiefkühlback- waren und Spezialitäten, inkl. der dabei anfallenden Zweitmehle (Koppelpro- dukte)

Protein min. 14 % Feuchtkleber mind. 32 %

31.12.2018

Gewerblicher Rechtsschutz

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232.112.11