رائدات الأعمال يستفدن من تراث الطهي من خلال الملكية الفكرية

في عالم ينظر فيه إلى تقاليد الطهي بشكل متزايد على أنها محركات للإبداع والثقافة والفرص الاقتصادية، تمكين النساء في قطاع الطهي يكتسي أهمية أكثر من أي وقت. في بوردو، فرنسا، مبادرة جديدة تمنح رائدات الأعمال الأدوات لحماية وتعزيز ابتكاراتهن في الطهي، ومن خلال ذلك الحفاظ على تراثهن.

يقدم برنامج تدريبي لمؤسسة ماري كوري، وهي مؤسسة اجتماعية مكرسة لمساعدة النساء من خلفيات مهاجرة على دخول مهنة الطهي، مسارا للاندماج المهني، من خلال برنامج تدريبي مدته 540 ساعة على مدار أربعة أشهر، يجمع بين تقنيات الطهي وريادة الأعمال والتدريب العملي. الآن، من خلال إضافة الوعي والتدريب بالملكية الفكرية، تسعى المبادرة الجديدة إلى مساعدة النساء على تعزيز أعمالهن، وحماية علاماتهن التجارية، والمساهمة في اقتصادات الغذاء المحلية والعالمية.

أقيم حفل إطلاق المبادرة في 8 سبتمبر 2025 في أتيلييه دي سيتيرن. جمع بين صاحبات مطاعم والطاهيات والمرشدات وخبيرات الملكية الفكرية والمهاجرات اللاتي تدربن من قبل برنامج ماري كوري لاستكشاف كيف يمكن للملكية الفكرية أن تساعد في تحويل مواهب الطهي إلى أعمال مزدهرة. الحدث من تنظيم منظمة الملكية الفكرية العالمية (الويبو) والمعهد الوطني الفرنسي للملكية الصناعية (INPI)، ومؤسسة ماري كوري.

In the professional laboratory, the participants, dressed in chef uniforms, prepare to begin a practical course on French culinary techniques. — مجموعة الطاهيات المشاركات في الدورة التدريبية (الصورة: ماري كوري).

ربط الثقافة بالفرص

بالنسبة للعديد من المشاركات، الطهي هو جسر بين الثقافات. تأتي الطاهيات الثلاث عشرة من جهات مختلفة من العالم.

"الطبخ إرث حي يتكون من الحركة والمعرفة والنكهات. من خلال مساعدة النساء على الحصول على الاعتراف بإبداعاتهن، تضمن ماري كوري أن تراث الطهي للنساء، هذا التراث النسائي (أو Matrimoine كما نقول الآن بالفرنسية)، يستمر في تغذية الأجيال القادمة،" قالت ساندرين كليمان، الشريكة المؤسسة لماري كوري.

A split image: on the left, a chef sprinkles powdered sugar through a sieve over several fried pastries on a tray. On the right, a table displays plated desserts including a glass of creamy panna cotta topped with sauce and pomegranate seeds, two thin biscuits, and a slice of pistachio-covered cake garnished with fruit. — طاهية تضع اللمسة الأخيرة على صينية من اللقمات المطبوخة حديثا، بينما تنتظر الحلويات الأنيقة ليتم تقديمها (الصورة: ماري كوري).

حماية الإبداع ودفع النمو

استمعت المشاركات إلى خبراء من المعهد الوطني الفرنسي للملكية الصناعية ومن الويبو حول دور أدوات مثل العلامات التجارية وحقوق التصاميم والمؤشرات الجغرافية في تعزيز الرؤية والوصول إلى السوق لشركات الطهي. وتربط المؤشرات الجغرافية، على وجه الخصوص، المنتجات بمكان منشأها ويمكنها خلق فرص جديدة للتعاون عبر الثقافات.

خلال الأشهر القادمة، ستعمق المشاركات فهمهن لهذه الأدوات من خلال ورش عمل عملية. سيختتم البرنامج بمهرجان المؤشرات الجغرافية في أوائل عام 2026، حيث ستقدم النساء أطباقا تجمع بين المؤشرات الجغرافية الفرنسيين ومؤشرات من مناطقهن الأصلية.

The trainee cooks listen attentively to the intellectual property expert during the program launch event at the Atelier des Citernes. — الطاهيات المشاركات في حفل الإطلاق (الصورة: ماري كوري).

من خلال ربط تراث الطهي بالملكية الفكرية، يساعد المشروع رائدات الأعمال على تحويل المعرفة التقليدية إلى مصدر للتمكين الاقتصادي، مما يثبت أن الملكية الفكرية يمكن أن تكون عنصرا قويا للنمو.