المؤشر جرانا بادانو: التزام بالبيئة
يٌعدّ جرانا بادانو (Grana Padano) أحد أشهر المؤشرات الجغرافية في العالم. ولقي هذا الجبن الصلب المتفتت منشأه في وادي بو (Pianura Padana) الذي يقع شمال إيطاليا، وهو مصنوع من حليب البقر غير المبستر وشبه منزوع الدسم من خلال عملية فرز طبيعي للقشدة. وتعود أصول جرانا بادانو إلى القرن الثاني عشر ورهبان دير كيارافالي (Chiaravalle) الذين بحثوا عن طريقة للاحتفاظ بفائض الحليب.
وفي عام 1954، أسس منتجو ألبان جرانا بادانو اتحاد حماية الجبن جرانا بادانو بوصفه تسمية منشأ محمية، وهو منظمة غير ربحية مكلفة بحماية المنتج وتعزيزه وزيادة قيمته، بالإضافة إلى تعزيز البحث العلمي والسوقي لتحسين طرق إنتاج جبن جرانا بادانو. وفي العام التالي، صدر مرسوم رئاسي يعترف رسمياً بجبن جرانا بادانو في إيطاليا كتسمية للمنشأ (فئة فرعية من المؤشر الجغرافي). وفي عام 1996، مُنح جرانا بادانو صفة تسمية منشأ محمية في الاتحاد الأوروبي.
وسرعان ما أدرك الاتحاد في أداء مهامه الاحترار العالمي وضرورة حماية البيئة.
ومع زيادة عدد سكان العالم – من المتوقع أن ينمو عدد سكان العالم بحوالي 9.8 مليون بحلول عام 2050- يُتوقع أيضاً زيادة الطلب على الأغذية. وفي ظل غياب تدابير فعالة ستزداد أيضاً انبعاثات غازات الدفيئة الناجمة عن الإنتاج الزراعي وصناعة الألبان، خاصة حيث ينتج التخمر المعوي للحيوان المجترة حوالي 40 في المائة من إجمالي الانبعاثات. ولهذه الأسباب، قرر اتحاد حماية جرانا بادانو في عام 2017 إطلاق مشروع LIFE, The Tough Get Going (يشير مصطلح "Tough" الذي يعني "الصلب" إلى الأجبان الصلبة وشبه الصلبة التي يغطيها المشروع).
وتولت المفوضية الأوروبية جزئياً تمويل المشروع، ونُفّذ بالتعاون مع منتجي جبن كونتي (Comté) وعديد من الجامعات والمشاريع الناشئة والمنظمات غير الحكومية. ويهدف المشروع إلى تحسين الأداء البيئي وكفاءة الإنتاج الأوروبي للأجبان الصلبة وشبه الصلبة المصنوعة من حليب البقر والتي تغطيها تسمية المنشأ المحمية، بما يخدم الاستدامة.
بيئة المنطقة أو الإقليم أو البلد الذي نشأت فيه، عندما ينصبّ تركيزه على الاستدامة.
(Grana Padano صورة: بإذن من )
وفي إطار هذا المشروع، يجري تطوير أداة برمجية – برنامج دعم القرار البيئي (EDSS) – لدعم قرارات المنتجين فيما يتعلق بالبيئة. وسيتيح البرنامج للمنتجين تقييم البصمة البيئية لمنتجاتهم، واعتماد تقنيات وحلول لتحسينها. وسيقدم البرنامج، فور استكماله، للمنتجين أداة موثوقة مزودة بمنهجيات مثبتة، وسيُشارَك أيضاً مع اتحادات أخرى لتسميات المنشأ المحمية في الاتحاد الأوروبي، لتشجيعهم على أن يصبحوا أيضاً قدوة في الابتكار البيئي والإنتاج ذي جودة.
وسيجمع المشروع المذكور أعلاه، بيانات مفيدة من المزارع ومصانع الألبان ومصنعي التعبئة والتغليف، وستُستخدم لوضع حلول لقضايا مهمة من قبيل إدارة روث المواشي وتحسين كفاءة مصانع الألبان والحد من خسائر الأغذية وهدرها. ويتسمح عملية جمع البيانات لشركتي جرانا بادانو وكونتي بوضع معايير للاستدامة وإيجاد حلول ابتكارية لتكون سلسة الإنتاج أكثر كفاءة.
ويهدف المشروع إلى تحسين الأداء البيئي والاقتصادي للجهات الفاعلة المشاركة في إنتاج الجبن الصلب والمتفتت، ونقل المعارف المكتسبة إلى منتجات أوروبية أخرى لها صفة تسمة منشأ محمية أو مؤشر جغرافي محمي، إلى جانب إذكاء وعي المنتجين والمستهلكين بالبيئة.
وتعتبر حالة جرانا بادانو مثالاً ممتازاً على الكيفية التي يمكن أن يكون للمؤشرات الجغرافية تأثير كبير على بيئة المنطقة أو الإقليم أو البلد الذي نشأت فيه، بفضل العلاقة المميزة التي تربط بين جميع الجهات الفاعلة في سلسلة الإنتاج، وعند اعتماد سياسات الاستدامة.