Гастрономия Перу отражает богатое биоразнообразие страны, смешение культур и использование древних местных сортов растений в качестве ингредиентов современной кухни.
Перуанская гастрономия является одним из направлений устойчивого и инклюзивного развития, которое затрагивает цепочки создания стоимости, охватывающие около шести миллионов человек.
Данный проект призван обеспечить выявление точек соприкосновения между интеллектуальной собственностью (ИС) и национальными кулинарными традициями с целью популяризации и развития перуанских кулинарных традиций и оказания положительного влияния на сектор гастрономического туризма в Перу.
Главное
Результаты
Обзорное исследование (март 2020 г.)
В рамках обзорного исследования были изучены двенадцать кулинарных традиций из шести регионов Перу, они были отобраны исходя из их отличающихся географических особенностей и привлекательности для туристов. Изучались следующие кулинарные традиции: аррос-кон-пато, кабрито, себиче, ахи-де-гайина, окопа, рокото-рейено, кордеро-де-кандараве, патаска-такненья, куй-асадо, фачаманка, патарашка и такако-кон-сесина.
Обзорное исследование
Резюме обзорного исследования
Круглый стол (март 2020 г.)
Одиннадцатого марта 2020 г. Национальный институт по защите конкуренции и охране интеллектуальной собственности (INDECOPI) организовал встречу в формате круглого стола для обсуждения обзорного исследования. В мероприятии приняли участие различные заинтересованные стороны и потенциальные бенефициары.
Участники круглого стола выбрали для анализа ИС следующие шесть кулинарных традиций:
(Фото: iStock / Alleko)
Ахи де гайина
(Фото: iStock / Alferova)
Кабрито
(Фото: iStock /Carlos N Barcia)
Окопа
(Фото: iStock /Alicepontini)
Куй
(Фото: iStock / daniel san martin)
Хуане
(Фото: Getty images)
Пиканте а ла такненья
Анализ ИС (март 2022 г.)
В рамках Анализа ИС изучению подвергаются шесть отобранных кулинарных традиций, применительно к каждой из них предлагается четыре-пять инструментов ИС. В число данных инструментов входят товарные знаки, коллективные и сертификационные знаки, а также наименования мест происхождения и авторские права.
Анализ ИС (на испанском языке)
Национальный семинар (30 июня 2022 г.)
Тридцатого июня 2022 г. состоялся национальный семинар, организованный ВОИС и Национальным институтом по защите конкуренции и охране интеллектуальной собственности (INDECOPI).
Председатель Совета директоров INDECOPI г-н Хулиáн Паласи́н подчеркнул важность определения подходящих инструментов ИС для кулинарных традиций, чтобы соразмерно и целенаправленно применять их в туристическом и гастрономическом секторе Перу.
(Фото: INDECOPI)
(Фото: INDECOPI)
(Фото: INDECOPI)
Международный практикум (октябрь 2022 года)
Восемнадцатого октября 2022 года в штаб-квартире ВОИС состоялся международный практикум, собравший представителей четырех стран-участниц и экспертов, которые поделились своим опытом по реализации проектов и обсудили сделанные выводы и высказанные идеи в целях содействия будущей работе. В рамках заключительных мероприятий проекта на полях двадцать девятой сессии КРИС было проведено параллельное заседание, на котором государствам-членам были представлены ключевые выводы проекта.
Представители четырех стран согласились с важностью продолжения работы с опорой на результаты проекта для содействия реальным людям, задействованным в гастрономическом и туристическом секторах. Сотрудники Всемирной туристской организации (ЮНВТО) также приняли участие в практикуме, чтобы вместе с представителями стран обсудить пути реализации туристического компонента проекта.
