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Verordnung des WBF über die Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel (HasLV-WBF)
vom 15. November 2016 (Stand am 1. Januar 2017)
Das Eidgenössische Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung (WBF), gestützt auf die Artikel 8 und 9 Absatz 1 der Verordnung vom 2. September 20151 über die Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel (HasLV) verordnet:
Art. 1 Temporär nicht verfügbare Naturprodukte Die Naturprodukte nach Artikel 8 HasLV und die Dauer, während der sie von der Berechnung des für die Herkunftsangabe massgeblichen Mindestanteils ausge- schlossen sind, sind in Anhang 1 festgelegt.
Art. 2 Für bestimmte Verwendungszwecke in der Schweiz nicht verfügbare Naturprodukte
Die Naturprodukte, die auf Begehren nach Artikel 9 HasLV von der Berechnung des für die Herkunftsangabe massgeblichen Mindestanteils ausgeschlossen sind, und die Dauer, während der sie davon ausgeschlossen sind, sind in Anhang 2 festgelegt.
Art. 3 Inkrafttreten Diese Verordnung tritt am 1. Januar 2017 in Kraft.
AS 2016 4231 1 SR 232.112.1
232.112.11
Gewerblicher Rechtsschutz
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232.112.11
Anhang 1 (Art. 1)
Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme
Beurre noisette Für die Verwendung in Mürbeteig 31.12.2018
Bio-Weisszucker aus Zuckerrüben
Bio-Kristallzucker aus Zuckerrüben, für die Verwendung in Bio-Produkten
31.12.2018
Calcium- Kaseinat-Pulver
Trockensubstanz 94 %, Protein 90 %. Für die Verwendung in Schmelzkäse, Schmelzkäsezubereitung, Füllmassen für Back- waren und Käsezubereitungen
31.12.2018
Cassonade hell Heller Kandiszucker aus Zuckerrüben. Für die Verwendung in Feingebäck.
31.12.2018
Cassonade dunkel
Dunkler Kandiszucker aus Zuckerrüben. Für die Verwendung in Feingebäck.
31.12.2018
Eipulver Eiweisspulver, Volleipulver und Eigelbpulver für die Verwen- dung im Teig (zur Stabilisierung, als Überzug, in der Füllung) und in Eiweiss-Gebäcken.
31.12.2018
Fruchtkonzentrat aus Brombeeren, Erdbeeren, roten und schwarzen Johannisbeeren
Fruchtpulpe- und Fruchtsaftkonzentrate. Konzentrationsfaktor: 3–12 Brix-Wert: 60°–75° Trägerstoffe / Säuerungsmittel: Zucker, Zitronensäure Fruchtzutaten sowie zur Aromatisierung und Färbung von Hart- und Weichbonbons, Gelée-Zuckerwaren und Instant- Getränken.
31.12.2018
Fruchtpulver 0,5–1,5 mm Partikelgrösse
Walzen-, vakuum- oder sprühgetrocknetes Fruchtpulver. Partikelgrösse: 0,5 mm–1,5 mm. Wassergehalt: < 5,0 %, Titrierbare Säure (Zitronensäure Monohydrat): 0,7–28,0 %, Trägerstoffe: Glukose, Saccharose, Maltodextrin oder Stärke. Zur Färbung und Aromatisierung von Instant-Getränken, Traubenzuckern, Sorbittabletten, Xylittabletten und weiteren Süsswaren.
31.12.2018
Fruchtsaft- konzentrat aus schwarzen Johan- nisbeeren
Verhältnis Konzentrat : Frucht = ca. 1 : 7 Brix-Wert 50°–70°. Für die Verwendung in Bonbons.
31.12.2018
Fruchtzuberei- tung aus schwar- zen Johannisbee- ren mit Stückchen
Brix-Wert: 40°, Stückchen: 45 %. Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 5. Kap. der Verord- nung des EDI vom 23. November 20052 über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoerzeugnisse.
31.12.2018
Fructose Fructosegehalt: min. 99,5 %, Wassergehalt: max. 0,2 %, Asche: max. 0,1 %. Für die Verwendung in Glasur-Gels (Konditoreiware).
31.12.2018
2 SR 817.022.101
Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V des WBF
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232.112.11
Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme
Gelatine zur Herstellung von gelatinehaltigen Lebensmitteln
Speisegelatine aus Rohmaterial vom Rind und Schwein ge- mäss den Art. 10 und 11 der Verordnung des EDI vom 23. November 20053 über Lebensmittel tierischer Herkunft. Für die Verwendung in Gummibären und weiteren Gummi- produkten mit einem Gelatineanteil von 5–10 %.
31.12.2018
Glacierpulver Pflanzenfett
Glacierpulver bestehend aus Zucker, Glukosesirup, Pflanzen- fett, Malzextrakt, Rahmpulver, Magermilchpulver, Emulga- toren. Für die Verwendung in Feingebäck.
31.12.2018
Glacierpulver Butter
Glacierpulver bestehend aus Zucker, Glukosesirup, Butter, Honig, Vollmilchpulver, Emulgatoren. Für die Verwendung in Feingebäck.
31.12.2018
Himbeerpüree Himbeerpüree mit und ohne Kerne. Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 5. Kap. der Verordnung des EDI über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoerzeugnisse, Bäckereimarmeladen, Glasur-Gels und Dessert-Saucen.
31.12.2018
Himbeerpüree- konzentrat
Konzentrat aus Himbeerpüree mit und ohne Kerne. Brix-Wert 27°–30°. Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 5. Kap. der Verordnung des EDI über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoerzeugnisse, Bäckereimarmeladen, Glasur-Gels und Dessert-Saucen.
31.12.2018
Himbeersaft- konzentrat
Unter Vakuum eingedampftes Konzentrat aus Himbeersaft. Brix-Wert 50°–70°. Für die Verwendung in Bonbons.
31.12.2018
Industriewein zur Herstellung von Essig
Industriewein rot und weiss zur Herstellung von Essig, der bei der Produktion von Essiggemüse eingesetzt wird.
31.12.2018
Industriewein zur Herstellung von Fonduezu- bereitungen
Industriewein in gleichbleibender Qualität für die Verwen- dung in Fonduezubereitungen gemäss den Art. 43 und 44 der Verordnung des EDI über Lebensmittel tierischer Herkunft.
31.12.2018
Industrie- Waffeln für Speiseeis-Cornets
Industriell gefertigte Waffeln für Speiseeis-Cornets. 31.12.2018
Isomaltulose 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-Fructose. Für die Verwendung in Instant-Getränken und Süsswaren.
31.12.2018
Karamellzucker in Pulverform
Hellbraunes, hygroskopisches Pulver mit süssem Geschmack und typischem Geruch nach karamellisiertem Zucker. Trocken- substanz 99 %, pH-Wert: 3,0–4,5. Für die Verwendung in hellen Milchschokolademassen.
31.12.2018
Kartoffelstärke Kartoffelstärke, Lebensmittelqualität. Für die Verwendung in Feingebäck und zur Herstellung von Brotaufstrichen.
31.12.2018
Käsepulver Für die Verwendung als Füllung bei Gebäcken und als Ge- schmacksgeber.
31.12.2018
3 SR 817.022.108
Gewerblicher Rechtsschutz
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232.112.11
Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme
Knusprige Ge- bäckflocken
Trockene, gebrochene feine Flakes auf Basis von Weizen- mehl und Zucker. Knusprige Textur. Süsser Gebäck- Geschmack. Für die Verwendung in Schokoladeprodukten.
31.12.2018
Labkasein Pulver Labkasein in Pulverform, clostridienfrei, laktosefrei. Trocken- substanz min. 89,5 %, Protein 82 %. Für die Verwendung in Schmelzkäse, Streichschmelzkäse, Schmelzkäsezubereitungen.
31.12.2018
Laktose Laktose in kristalliner Form, min. 99 % Trockensubstanzge- halt. Für die Verwendung in Schmelzkäse, Schmelzkäsezube- reitungen, Milchbackmitteln, Süsswaren und Füllmassen in Backwaren.
Mandelkaramell- plättchen, hauch- dünn
Hauchdünne Mandelkaramellplättchen auf Basis von Zucker und Mandeln. Leichtes Röstaroma, schmeckt nach Mandel und Karamell. Schichtdicke < 1 mm. Für die Verwendung in Schokoladeprodukten.
31.12.2018
Molkenprotein Pulver, 35 % Proteingehalt, 52 % Laktose- gehalt
Molkenprotein in Pulverform Trockensubstanz 96 %, Protein 35 %, Laktose 52 %. Für die Verwendung in Schmelzkäse, Schmelzkäsezubereitun- gen, Füllmassen für Backwaren, Käsezubereitungen.
31.12.2018
Molkenprotein Pulver, 50 % Proteingehalt, 35 % Laktose- gehalt
Molkenprotein in Pulverform Trockensubstanz max. 85 %, Protein 50 %, Laktose 35 %. Für die Verwendung in Füllmassen für Back- waren und Käsezubereitungen.
31.12.2018
Natrium- Kaseinat Pulver
Natrium-Kaseinat sprühgetrocknet min. 93 % Protein. Für die Verwendung in Pulverprodukten (sog. Butterpulver aus Milchfett/Magermilch-Emulsionen), Butterzopfmischungen.
31.12.2018
Schwarze Johan- nisbeerpüree
Püree aus schwarzen Johannisbeeren mit max. 10 % Saccha- rose. Für die Verwendung in Speiseeis gemäss 5. Kap. der Verordnung des EDI über Zuckerarten, süsse Lebensmittel und Kakaoerzeugnisse.
31.12.2018
Soja-Weizen- Flakes
Soja-Weizen-Flakes bestehend aus Weizenmehl, Sojamehl, Rohrzucker, Fruktose, Salz, Gerstenmalzmehl. Hergestellt mittels extrudieren, walzen und rösten. Wassergehalt: 4 %. Für die Verwendung in Cerealien-Mischungen.
30.06.2017
Trockeneiweiss Hoch aufschlagfähiges Hühnereiweisspulver für die Verwen- dung in Meringue- und Schaum-Feingebäck.
31.12.2018
Weisse Bohnen Für die Verwendung in Backwaren. 31.12.2018
Weizenfasern Ballaststoffgehalt: ca. 97 % in der Trockenmasse, glutenfrei. Für die Verwendung in Füllungen in Backwaren.
31.12.2018
Weizengluten Protein (N x 6,25) min. 82 % in der Trockenmasse. Für die Verwendung in Mehl und vegetarischen Lebensmitteln.
31.12.2018
Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V des WBF
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232.112.11
Naturprodukte Spezifikation Befristung der Ausnahme
Weizenkeime Weizenkeime zur Weiterverarbeitung in Lebensmitteln, herge- stellt mittels Extrusion. Wassergehalt: max. 5 %, keine Be- handlung mit ionisierenden Strahlen, GVO-frei. Für die Ver- wendung in Cerealien-Mischungen.
31.12.2018
Weizenkeim- granulat
Zusammensetzung: Weizenkeime, Weizenstärke, Weizen- vollkornmehl, Weizenkleber, Honig, Fruchtsaftkonzentrat, Gerstenmalzmehl. Hergestellt mittels Extrusion, zur Weiter- verarbeitung in Lebensmitteln. Wassergehalt: max. 5–7 %, Granulation: 3,5–5,5 mm, keine Behandlung mit ionisierenden Strahlen, GVO-frei. Für die Verwendung in Cerealien-Mischungen.
31.12.2018
Weizenmalz- flocken
Wassergehalt: max. 12 %, Fremdgetreide: max. 5 St. / 100 g, Schüttgewicht: 420–450 g/l, Grösse: 4–10 mm. Zur Weiterverarbeitung in Lebensmitteln, keine Behandlung mit ionisierenden Strahlen, GVO-frei. Für die Verwendung in Cerealien-Mischungen.
31.12.2018
Weizenprotein- isolat
Protein (N x 6,25) min. 85,0 %. Für die Verwendung in Fül- lungen in Backwaren.
31.12.2018
Weizenstärke Für die Verwendung in Feingebäck. 31.12.2018
Gewerblicher Rechtsschutz
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232.112.11
Anhang 2 (Art. 2)
Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme
Galactooligo- saccharide
Säuglingsanfangs- und Folgenahrung sowie diätetische Lebensmitteln für besondere medizini- sche Zwecke gemäss den Art. 17, 18, 19 und 20a der Verordnung des EDI vom 23. November 20054 über Speziallebensmittel bzw. entsprechendem ausländischem Recht.
Galactooligosaccharide > 57 % TS Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI vom 26. Juni 19955 und mikrobiologi- sche Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygieneverordnung des EDI vom 23. November 20056.
31.12.2018
Honig Industrielle Verarbeitung in Lebensmitteln
Honig gemäss Art. 76 der Verord- nung des EDI vom 23. November 20057 über Lebensmittel tierischer Herkunft. Homogen in der Konsis- tenz und im Geschmack. Industrielle Verarbeitbarkeit (z. B. Pumpfähig- keit).
31.12.2018
Kaliumcaseinat Speziallebensmittel, ins- besondere Säuglingsan- fangs- und Folgenahrung sowie diätetischen Lebens- mitteln für besondere medizinische Zwecke gemäss Art. 17, 18, 19 und 20a der Verordnung des EDI über Spezial- lebensmittel bzw. entspre- chendem ausländischem Recht.
Protein (N x 6,38) min. 88 % Laktose < 0,3 %. Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.
31.12.2018
Laktose für Speziallebens- mittel
Säuglingsanfangs- und Folgenahrung sowie diät- etischen Lebensmitteln für besondere medizini- sche Zwecke gemäss den Art. 17, 18, 19 und 20a der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel bzw. entsprechendem ausländischem Recht.
min. 99 % m/m wasserfreie Laktose in der Trockenmasse Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 sowie Art. 58d Abs. 3 der Hygieneverordnung.
31.12.2018
Molkenprotein 80 %
Fermentierte Proteindrinks
Protein min. 76 %, max. 80 % Fett < 9 % Mineralien < 3,5 %
31.12.2018
4 SR 817.022.104 5 SR 817.021.23 6 SR 817.024.1 7 SR 817.022.108
Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V des WBF
7
232.112.11
Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme
Molkenprotein- hydrolysat, hypoallergen
Säuglingsanfangs- und Folgenahrung auf Basis von Proteinhydrolysaten gemäss den Art. 17 und 18 der Verordnung des EDI über Speziallebens- mittel bzw. entsprechen- dem ausländischem Recht.
Protein min. 82,5 % Laktose < 2,0 % Fett < 5,5 %. Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.
31.12.2018
Molkenprotein- isolat mind. 92 % Protein- gehalt
Speziallebensmittel, insbesondere Säuglings- anfangs- und Folgenah- rung gemäss Art. 20a der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel bzw. entsprechendem ausländi- schem Recht.
Protein (N x 6,38) min. 92 % in der Trockenmasse Laktose < 0,2 %.
31.12.2018
Molkenprotein- isolat mind. 94 % Protein- gehalt
Speziallebensmittel ge- mäss Art. 5 Abs. 2 und Art. 20 der Verordnung des EDI über Spezialle- bensmittel.
Protein (N x 6,38) min. 94 % in der Trockenmasse Laktose < 0,1 % Fett < 0,3 %
31.12.2018
Molkenprotein- konzentrat mind. 43 % Proteingehalt
Säuglingsanfangs- und Folgenahrung sowie diät- etischen Lebensmitteln für besondere medizini- sche Zwecke gemäss Art. 17, 18, 19 und 20a der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel bzw. entsprechendem ausländischem Recht.
Protein (N x 6,38) min. 43 % Laktose < 45,5 % Fett < 4 %. Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh.1 und 3 der Hygiene- verordnung.
31.12.2018
Molkenprotein- konzentrat, mind. 48 % Proteingehalt
Säuglingsanfangs- und Folgenahrung gemäss den Art. 17, 18, 19 und 20a der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel, bzw. entsprechendem ausländischem Recht.
Protein (N x 6,38) min. 48 % Laktose 35 % Fett < 6 %. Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.
31.12.2018
Gewerblicher Rechtsschutz
8
232.112.11
Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme
Molkenprotein- pulver mind. 95 % Protein- gehalt
Speziallebensmittel, insbesondere Säuglings- anfangs- und Folgenah- rung gemäss den Art. 17 und 18 der Verordnung des EDI über Spezialle- bensmittel, bzw. entspre- chendem ausländischem Recht.
Molkenproteinpulver aus chromato- graphisch aufgetrennter Molke (aus Kuhmilch). Rohproteingehalt min. 95 g/100 g Asche < 3 g/100 g Rückstände gemäss Anhang der Fremd- und Inhaltsstoffverordnung des EDI und mikrobiologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygieneverordnung.
31.12.2018
Molkenprotein- pulver mind. 87 % Protein- gehalt
Speziallebensmittel, insbesondere Säuglings- anfangs- und Folgenah- rung gemäss den Art. 17 und 18 der Verordnung des EDI über Spezialle- bensmittel, bzw. entspre- chendem ausländischem Recht.
Durch Ultrafiltration und Sprüh- trocknung gewonnenes Molken- proteinpulver aus pasteurisierter, frischer Süssmolke (aus Kuhmilch). Rohproteingehalt min. 87 g/100 g Laktose < 2 % in der Trockenmasse, als wasserfreie Laktose Protein Denaturierung < 70 % Asche < 3,5 g/100 g Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.
31.12.2018
Molkenpulver mind. 10,5 % Proteingehalt, demineralisiert
Säuglingsanfangs- und Folgenahrung gemäss den Art. 17 und 18 der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel bzw. entsprechendem auslän- dischem Recht.
Protein (N x 6,38) min. 10,5 % Laktose 80 % Fett < 1,5 % Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.
31.12.2018
Molkenpulver deminerali- siert, sprühge- trocknet
Speziallebensmittel, insbesondere Säuglings- anfangs- und Folgenah- rung gemäss den Art. 17 und 18 der Verordnung des EDI über Spezial- lebensmittel.
Partiell demineralisiertes Molken- pulver sprühgetrocknet (aus Kuh- milch) Rohproteingehalt 27,5–30,0 g/100 g Asche < 2 g/100 g Gehalt an Rückständen gemäss Anhang der Fremd- und Inhalts- stoffverordnung des EDI und mikro- biologische Parameter gemäss den Anh. 1 und 3 der Hygiene- verordnung.
31.12.2018
Verwendung von schweizerischen Herkunftsangaben für Lebensmittel. V des WBF
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232.112.11
Naturprodukt Verwendungszweck Technische Anforderungen Befristung der Ausnahme
Sterol-Ester und freies Sterol
Margarinen mit choleste- rinsenkenden Eigenschaf- ten
Pflanzensterole und Pflanzensterol- Ester: min. 99 %, Tocopherolhaltiges Extrakt (E306): max. 0,1 %, Ascorbylpalmitat (E304): max. 0,1 %
31.12.2018
Weichweizen mit hohem Proteingehalt
Mehle für Tiefkühlback- waren und Spezialitäten, inkl. der dabei anfallenden Zweitmehle (Koppelpro- dukte)
Protein min. 14 % Feuchtkleber mind. 32 %
31.12.2018
Gewerblicher Rechtsschutz
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232.112.11