Des entrepreneuses valorisent leur patrimoine culinaire grâce à la propriété intellectuelle

Dans un monde où les traditions culinaires sont de plus en plus considérées comme des moteurs de créativité, de culture et de création de perspectives économiques, l’autonomisation des femmes dans le secteur gastronomique n’a jamais été aussi essentielle. À Bordeaux, en France, une nouvelle initiative donne aux entrepreneuses les outils nécessaires pour protéger et promouvoir leurs innovations culinaires, et ainsi préserver leur patrimoine.

Un programme de formation dirigé par Marie Curry, une entreprise sociale visant à aider les femmes issues de l’immigration à se lancer dans les métiers de la gastronomie, leur offre une voie vers l’intégration professionnelle grâce à un programme de formation de 540 heures sur quatre mois qui combine techniques culinaires, entrepreneuriat et stages pratiques. Désormais, grâce à l’adjonction d’une sensibilisation et d’une formation à la propriété intellectuelle, la nouvelle initiative vise à aider les femmes à renforcer leurs entreprises, à protéger leurs marques et à contribuer à l’économie alimentaire aux niveaux local et mondial.

Une cérémonie de lancement de l’initiative a eu lieu le 8 septembre 2025 à l’Atelier des Citernes. Elle a réuni des restauratrices, des chefs, des mentors, des spécialistes de la propriété intellectuelle et des immigrées formées par le programme Marie Curry afin d’examiner dans quelle mesure la propriété intellectuelle peut aider à transformer les talents culinaires en entreprises florissantes. L’événement était organisé par l’Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle (OMPI), l’Institut national de la propriété industrielle (INPI) et Marie Curry.

In the professional laboratory, the participants, dressed in chef uniforms, prepare to begin a practical course on French culinary techniques. — Le groupe de cuisinières participant à la formation (photo : Marie Curry).

Combiner culture et nouvelles perspectives

Pour beaucoup de participantes, cuisiner permet de jeter un pont entre les cultures. Les 13 cuisinières viennent en effet du monde entier.

“La cuisine est un patrimoine vivant fait de gestes, de savoirs et de saveurs. En aidant les femmes à faire reconnaître leurs créations, Marie Curry veille à ce que le patrimoine culinaire féminin, ce matrimoine comme on dit désormais en français, continue à nourrir les générations futures”, a déclaré Sandrine Clément, cofondatrice de Marie Curry.

A split image: on the left, a chef sprinkles powdered sugar through a sieve over several fried pastries on a tray. On the right, a table displays plated desserts including a glass of creamy panna cotta topped with sauce and pomegranate seeds, two thin biscuits, and a slice of pistachio-covered cake garnished with fruit.

Une cheffe apporte la touche finale à un plateau de bouchées fraîchement préparées, tandis que d’élégants desserts attendent d’être servis (photo : Marie Curry).

Protéger la créativité, stimuler la croissance

Les participantes ont suivi les exposés d’experts de l’INPI et de l’OMPI expliquant comment des instruments tels que les marques, les droits sur les dessins et modèles et les indications géographiques peuvent renforcer la visibilité des entreprises culinaires et faciliter leur accès au marché. Les indications géographiques, en particulier, relient les produits à leur lieu d’origine et peuvent ouvrir de nouvelles possibilités de collaboration interculturelle.

Au cours des prochains mois, les participantes approfondiront leur connaissance de ces instruments de propriété intellectuelle grâce à des ateliers pratiques. Le programme s’achèvera par un festival des indications géographiques début 2026, au cours duquel les femmes présenteront des plats combinant des indications géographiques françaises et celles de leur lieu d’origine.

The trainee cooks listen attentively to the intellectual property expert during the program launch event at the Atelier des Citernes. — Cuisinières participant à la cérémonie de lancement (photo : Marie Curry).

En associant le patrimoine culinaire à la propriété intellectuelle, le projet aide les entrepreneuses à transformer le savoir-faire traditionnel en une source d’autonomisation économique, prouvant ainsi que la propriété intellectuelle peut être un puissant moteur de croissance.