Об интеллектуальной собственности Обучение в области ИС Информационно-просветительская работа в области ИС ИС для ИС и ИС в области Информация о патентах и технологиях Информация о товарных знаках Информация о промышленных образцах Информация о географических указаниях Информация о новых сортах растений (UPOV) Законы, договоры и судебные решения в области ИС Ресурсы в области ИС Отчеты в области ИС Патентная охрана Охрана товарных знаков Охрана промышленных образцов Охрана географических указаний Охрана новых сортов растений (UPOV) Разрешение споров в области ИС Деловые решения для ведомств ИС Оплата услуг в области ИС Органы по ведению переговоров и директивные органы Сотрудничество в целях развития Поддержка инновационной деятельности Государственно-частные партнерства Организация Работа с ВОИС Подотчетность Патенты Товарные знаки Промышленные образцы Географические указания Авторское право Коммерческая тайна Академия ВОИС Практикумы и семинары Международный день ИС Журнал ВОИС Повышение осведомленности Тематические исследования и истории успеха Новости ИС Премии ВОИС Бизнеса Университетов Коренных народов Судебных органов Генетические ресурсы, традиционные знания и традиционные выражения культуры Экономика Гендерное равенство Глобальное здравоохранение Изменение климата Политика в области конкуренции Цели в области устойчивого развития Защита прав Передовых технологий Мобильных приложений Спорта Туризма PATENTSCOPE Патентная аналитика Международная патентная классификация ARDI – исследования в интересах инноваций ASPI – специализированная патентная информация Глобальная база данных по брендам Madrid Monitor База данных Article 6ter Express Ниццкая классификация Венская классификация Глобальная база данных по образцам Бюллетень международных образцов База данных Hague Express Локарнская классификация База данных Lisbon Express Глобальная база данных по ГУ База данных о сортах растений PLUTO База данных GENIE Договоры, административные функции которых выполняет ВОИС WIPO Lex – законы, договоры и судебные решения в области ИС Стандарты ВОИС Статистика в области ИС WIPO Pearl (терминология) Публикации ВОИС Страновые справки по ИС Центр знаний ВОИС Серия публикаций ВОИС «Тенденции в области технологий» Глобальный инновационный индекс Доклад о положении в области интеллектуальной собственности в мире PCT – международная патентная система Портал ePCT Будапештская система – международная система депонирования микроорганизмов Мадридская система – международная система товарных знаков Портал eMadrid Cтатья 6ter (гербы, флаги, эмблемы) Гаагская система – система международной регистрации образцов Портал eHague Лиссабонская система – международная система географических указаний Портал eLisbon UPOV PRISMA Посредничество Арбитраж Вынесение экспертных заключений Споры по доменным именам Система централизованного доступа к результатам поиска и экспертизы (CASE) Служба цифрового доступа (DAS) WIPO Pay Текущий счет в ВОИС Ассамблеи ВОИС Постоянные комитеты График заседаний Официальные документы ВОИС Повестка дня в области развития Техническая помощь Учебные заведения в области ИС Поддержка в связи с COVID-19 Национальные стратегии в области ИС Помощь в вопросах политики и законодательной деятельности Центр сотрудничества Центры поддержки технологий и инноваций (ЦПТИ) Передача технологий Программа содействия изобретателям (IAP) WIPO GREEN PAT-INFORMED ВОИС Консорциум доступных книг Консорциум «ВОИС для авторов» WIPO ALERT Государства-члены Наблюдатели Генеральный директор Деятельность в разбивке по подразделениям Внешние бюро Вакансии Закупки Результаты и бюджет Финансовая отчетность Надзор

Грана падано и забота об окружающей среде

Грана падано – одно из самых знаменитых географических указаний (ГУ) в мире. Родиной этого твердого сыра с зернистой текстурой является долина реки По (Pianura Padana) на севере Италии; этот сыр производится из непастеризованного частично обезжиренного коровьего молока путем естественного створаживания. История грана падано берет начало в XII веке: монахи аббатства Кьяравалле искали способ сохранить излишки молока.

В 1955 г. был издан президентский указ, в соответствии с которым грана падано получил официальный статус наименования места происхождения (вид географических указаний). В 1996 г. грана падано был присвоен статус защищённого наименования места происхождения (PDO) Европейского союза. (Фото: с разрешения грана падано)

В 1954 г. производители грана падано учредили Консорциум по защите сыра грана падано (Консорциум); эта некоммерческая организация отвечает за охрану, продвижение и качество продукта, а также за поощрение научных и маркетинговых исследований для оптимизации методов производства грана падано. Уже через год был издан президентский указ, в соответствии с которым грана падано получил официальный статус наименования места происхождения (вид географических указаний). В 1996 г. грана падано был присвоен статус защищённого наименования места происхождения (PDO) Европейского союза.

Очень скоро в Консорциуме задумались о проблеме глобального потепления и необходимости охраны окружающей среды.

С ростом населения планеты – по оценкам, к 2050г. население земли увеличится до 9,8 млрд человек – возрастет спрос на продукты питания. Если не принять соответствующие меры, то количество парниковых газов от сельского хозяйства, и в частности от молочной промышленности: интестинальная ферментация у жвачных животных является причиной порядка 40 процентов всех выбросов. В этой связи в 2017 г. Консорциумом производителей грана падано был инициирован проект «LIFE – The Tough Get Going» (в вольном переводе: «Жизнь: все непросто, но мы тверды»; в названии обыгрываются твердые и полутвердые сыры, производимые участниками проекта).

В 2017 г. Консорциумом производителей грана падано (организация, отвечающая за охрану и продвижение ГУ грано падано) совместно с его партнерами бял инициирован проект «LIFE – The Tough Get Going» (в вольном переводе: «Жизнь: все непросто, но мы тверды»; в названии обыгрываются твердые и полутвердые сыры, производимые участниками проекта). Цель проекта – оптимизировать производство защищенных PDO твердых и полутвердых сыров из коровьего молока в Европе с точки зрения экологии в интересах устойчивости. (Фото: с разрешения грана падано)

Организованный при финансовой поддержке Европейской комиссии, проект собрал в числе своих участников производителей сыра конте, ряд университетов, стартапов и неправительственных организации. Цель проекта – оптимизировать производство защищенных PDO твердых и полутвердых сыров из коровьего молока в Европе с точки зрения экологии в интересах устойчивости.

Грана падано – прекрасный пример того, как ГУ
могут оказывать влияние на окружающую среду
района, региона или страны происхождения, при
условии принятия устойчивых стратегий.
(Фото: с разрешения грана падано)

В рамках проекта разрабатывается инструмент «Environmental Decision Support Software» (EDSS), направленный на содействие новым экологичным решениям в промышленности. EDSS позволит производителям измерять углеродный след своей продукции и применять соответствующие технологические и прочие решения для его оптимизации. EDSS станет для производителей надежным инструментом, основанным на проверенных методах. Он также будет доступен для других консорциумов PDO ЕС, поощряя их также стать примером экологичной, инновационной и качественной продукции.

Проект «Tough Get Going» собирает информацию с ферм, молочных заводов и производителей упаковки, которая в дальнейшем будет использована для разработки решений для таких важных задач, как уборка, хранение и использование навоза, повышение производительности молочных заводов, сокращение продовольственных потерь и пищевых отходов. Также эти данные помогут производителям сыров грана падано и конте разработать критерии устойчивости и наладить более эффективные производственные цепочки.

Целью проекта является улучшение экологических, а также экономических показателей участников – производителей твердых зернистых сыров, а также передача этого ноу-хау другим европейским производителям продукции PDO и PGI (защищенное географическое указание) и повышение уровня экологической осознанности среди производителей и потребителей.

Грана падано – прекрасный пример того, как благодаря особым взаимосвязям между всеми членами производственной цепочки географические указания могут оказывать влияние на окружающую среду района, региона или страны происхождения, при условии принятия устойчивых стратегий.