摩洛哥美食博采众长，从阿拉伯、柏柏尔和犹太菜系，到撒哈拉以南非洲和南亚菜系，均对其产生了影响。
该项目旨在促进摩洛哥旅游部门利用与烹饪传统（饮食、手工艺品）有关的知识产权，并使摩洛哥的烹饪传统和文化得到发展和可持续利用。
产出
范围研究（2021年11月）
范围研究探讨了具有象征意义和唤起印象的摩洛哥菜肴，通过所使用的产品、方法以及菜肴的传统或历史，突出了该地区的丰富性。研究介绍了这些传统菜肴的食谱、起源和旅游潜力。
研究分析了以下传统菜肴：Tajine de poulet beldi、pastilla aux pigeons、poisson à la charmoula、tangia、r'fissa、méchoui d'agneau、seffa medfouna au poulet、kemia、chebakia、nougat et nougatine、madfouna、œufs au plat à la viande confite和harira。
- 范围研究
(英語)
圆桌会议（2021年12月）
2021年12月16日，摩洛哥工商业产权局（OMPIC）组织了一次圆桌会议，讨论范围研究，并选择作为知识产权分析对象的烹饪传统。共选出了八种烹饪传统，包括：
鸽肉巴司蒂亚馅派（Pastilla au pigeon）
番茄扁豆鹰嘴豆汤（Harira）
罐焖羊肉（Tangia）
慢烤羊肉（Méchoui）
茶道（Cérémonie du thé）
瞪羚角（Cornes de gazelle）
知识产权分析（2022年6月）
知识产权分析探讨了选定的烹饪传统，并为每种传统提议了多种知识产权工具：个人商标（产品、生产商、展会）、集体商标（产品/原料）、原产地名称、官方认证、工业品外观设计（原料包装或传统器皿）、原产地和质量显著性标志。
国家研讨会（2022年9月）
由产权组织和摩洛哥工业和商业产权局（OMPIC）组织的国家研讨会于 2022 年 9 月 26 日在卡萨布兰卡举行。
来自各部委（农业、旅游、文化）、旅游利益攸关者和烹饪部门的代表出席了会议，讨论了未来在摩洛哥实施该项目的若干想法。”
