|  | A |
SECTION A — NECESSITES COURANTES DE LA VIE

ALIMENTATION; TABAC

|  | A21 |
CUISSON AU FOUR; PATES ALIMENTAIRES

|  | A21 |
Note(s) Les procédés utilisant des enzymes ou des micro-organismes afin de libérer, séparer ou purifier un composé ou une composition préexistants ou de traiter des textiles ou nettoyer des surfaces solides de matériaux sont en outre classés dans la sous-classe Fulltext... Hierarchy... Expanded...C12S. [5]

|  | A21D |
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PATE, p.ex. PAR ADDITION D'INGREDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION

|  | A21D |
Schéma général
PRODUITS AVANT CUISSON; LEUR TRAITEMENT OU CONSERVATION | 10/00; 2/00 - 8/00
CUISSON DE LA PÂTE | 8/00
PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION OU RAFRAÎCHISSEMENT | 13/00; 15/00, 17/00

|  | A21D 2/00 |
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A21D 10/00 a priorité) [2]

|  | A21D 2/00 |
Note(s) Dans le présent groupe, sauf indication contraire, une substance est classée à la dernière place appropriée.

|  | A21D 2/02 |
· | par addition de substances minérales

|  | A21D 2/04 |
· · | Oxygène; Composés dégageant de l'oxygène, p.ex. ozone, peroxydes

|  | A21D 2/06 |
· · | Agents réducteurs

|  | A21D 2/08 |
· | par addition des substances organiques

|  | A21D 2/10 |
· · | Hydrocarbures

|  | A21D 2/12 |
· · | Hydrocarbures halogénés

|  | A21D 2/14 |
· · | Composés organiques oxygénés

|  | A21D 2/16 |
· · · | Esters d'acides gras

|  | A21D 2/18 |
· · · | Hydrates de carbone

|  | A21D 2/20 |
· · · | Peroxydes

|  | A21D 2/22 |
· · · | Acide ascorbique

|  | A21D 2/24 |
· · | Composés organiques azotés

|  | A21D 2/26 |
· · · | Protéines

|  | A21D 2/28 |
· · | Composés organiques contenant du soufre

|  | A21D 2/30 |
· · | Composés organiques contenant du phosphore

|  | A21D 2/32 |
· · · | Phosphatides

|  | A21D 2/34 |
· · | Substances animales

|  | A21D 2/36 |
· · | Substances végétales

|  | A21D 2/38 |
· · · | Germes de semences; Céréales germées; Leurs extraits

|  | A21D 2/40 |
· | Appareils pour le traitement chimique de la farine ou de la pâte

|  | A21D 4/00 |
Conservation de la farine ou de la pâte avant cuisson par stockage en atmosphère inerte

|  | A21D 6/00 |
Autres traitements de la farine ou de la pâte avant cuisson, p.ex. refroidissement, irradiation, chauffage [2]

|  | A21D 8/00 |
Méthodes de préparation ou de cuisson de la pâte (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A21D 2/00 a priorité)

|  | A21D 8/02 |
· | Méthodes de préparation de la pâte; Traitement de la pâte avant cuisson (machines ou équipement pour faire ou préparer la pâte Fulltext... Hierarchy... Expanded...A21C)

|  | A21D 8/04 |
· · | en traitant la pâte avec des micro-organismes ou des enzymes

|  | A21D 8/06 |
· | Procédés de cuisson (fours de boulangerie Fulltext... Hierarchy... Expanded...A21B)

|  | A21D 8/08 |
· | Dispositions pour empêcher la pâte d'attacher, p.ex. sur les plaques de cuisson

|  | A21D 8/10 |
· · | en ayant recours au saupoudrage

|  | A21D 10/00 |
Pâtes lisses, pâtes consistantes ou mélanges avant cuisson [2]

|  | A21D 10/02 |
· | Pâtes du type "prêt à cuire", p.ex. pâtes emballées [2]

|  | A21D 10/04 |
· | Pâtes lisses [2]

|  | A21D 13/00 |
Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis

|  | A21D 13/02 |
· | Pain obtenu à partir de farine compléte ou contenant du son ou du grain moulu grossièrement

|  | A21D 13/04 |
· | Pain obtenu à partir de matières autres que la farine de seigle ou de blé

|  | A21D 13/06 |
· | Pain dont la teneur en amidon ou en protéine est modifiée [2]

|  | A21D 13/08 |
· | Pâtisseries, p.ex. gâteaux, biscuits, feuilletés (glaçage ou givrage ou mélanges pour les réaliser Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23G 3/00)

|  | A21D 15/00 |
Conservation des produits finis de boulangerie; Amélioration (rafraîchissement Fulltext... Hierarchy... Expanded...A21D 17/00; emballage ou enveloppement de produits de boulangerie Fulltext... Hierarchy... Expanded...B65B, p.ex. Fulltext... Hierarchy... Expanded...B65B 23/10, Fulltext... Hierarchy... Expanded...B65B 25/16) [2]

|  | A21D 15/02 |
· | par refroidissement [2]

|  | A21D 15/04 |
· | par chauffage [2]

|  | A21D 15/06 |
· | par irradiation [2]

|  | A21D 15/08 |
· | par enrobage [2]

|  | A21D 17/00 |
Rafraîchissement des produits de boulangerie (amélioration Fulltext... Hierarchy... Expanded...A21D 15/00) [2]