|  | A |
SECTION A — NECESSITES COURANTES DE LA VIE

ALIMENTATION; TABAC

|  | A23 |
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES

|  | A23 |
1. Note(s) Il est important de tenir compte des endroits suivants:
   Fulltext... Hierarchy... Expanded...C08B | Polysaccharides, leurs dérivés |
   Fulltext... Hierarchy... Expanded...C11 | Huiles, graisses, matières grasses ou cires animales ou végétales |
   Fulltext... Hierarchy... Expanded...C12 | Biochimie, bière, spiritueux, vin, vinaigre |
   Fulltext... Hierarchy... Expanded...C13 | Industrie du sucre. [4] |
Les procédés utilisant des enzymes ou des micro-organismes afin de libérer, séparer ou purifier un composé ou une composition préexistants ou de traiter des textiles ou nettoyer des surfaces solides de matériaux sont en outre classés dans la sous-classe Fulltext... Hierarchy... Expanded...C12S. [5]

|  | A23C |
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCEDANES DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION (production de compositions à base de protéines pour l'alimentation Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23J 1/00; préparation de peptides, p.ex. de protéines, en général Fulltext... Hierarchy... Expanded...C07K 1/00)

|  | A23C |
Note(s) La présente sous-classe couvre: les aspects chimiques de la fabrication des produits laitiers; [3] les appareils utilisés pour la mise en oeuvre des techniques qui en relèvent, p.ex. pour la concentration, l'évaporation, le séchage, la conservation ou la stérilisation, à moins que ces appareils ne soient prévus dans une autre sous-classe, p.ex. en Fulltext... Hierarchy... Expanded...A01J pour le traitement du lait ou de la crème en vue de la fabrication du beurre ou du fromage. [3]

|  | A23C |
Schéma général
TECHNIQUE LAITIÈRE | 1/00 - 7/00
PRÉPARATIONS À BASE DE LAIT; SUBSTITUTS DU LAIT; CRÈME; BEURRE | 9/00; 11/00; 13/00; 15/00
FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU FROMAGE | 19/00; 20/00
BABEURRE; PETIT-LAIT; AUTRES PRODUITS LAITIERS | 17/00; 21/00; 23/00

|  | A23C 1/00 - A23C 7/00 |
Technique laitière, en général

|  | A23C 1/00 |
Concentration, évaporation ou séchage (produits ainsi obtenus Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/00; fabrication du beurre en poudre Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 15/14, de la poudre de fromage Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/086; évaporation en général Fulltext... Hierarchy... Expanded...B01D 1/00) [3]

|  | A23C 1/01 |
· | Séchage en couches minces [3]

|  | A23C 1/03 |
· · | sur des tambours ou des rouleaux [3]

|  | A23C 1/04 |
· | par pulvérisation dans un courant gazeux

|  | A23C 1/05 |
· · | combinés avec l'agglomération [3]

|  | A23C 1/06 |
· | Concentration par congélation de l'eau à éliminer

|  | A23C 1/08 |
· · | Lyophilisation [3]

|  | A23C 1/10 |
· | Séchage à l'état de mousse (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 1/04, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 1/08 ont priorité) [3]

|  | A23C 1/12 |
· | Concentration par évaporation [3]

|  | A23C 1/14 |
· | combinés avec un autre traitement (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 3/00, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/00 ont priorité) [3]

|  | A23C 1/16 |
· · | comportant l'emploi d'additifs [3]

|  | A23C 3/00 |
Conservation du lait ou de préparations à base de lait (de la crème Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 13/08; du beurre Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 15/18; du fromage Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/097)

|  | A23C 3/02 |
· | par chauffage (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 3/07 a priorité) [3]

|  | A23C 3/023 |
· · | les produits étant emballés [3]

|  | A23C 3/027 |
· · · | et transportés dans l'appareil avec mouvement progressif [3]

|  | A23C 3/03 |
· · | les produits étant en vrac et non emballés [3]

|  | A23C 3/033 |
· · · | et transportés dans l'appareil avec mouvement progressif [3]

|  | A23C 3/037 |
· · · · | et en contact direct avec le moyen de chauffage, p.ex. avec la vapeur [3]

|  | A23C 3/04 |
· | par congélation ou réfrigération

|  | A23C 3/05 |
· · | les produits étant emballés [3]

|  | A23C 3/07 |
· | par irradiation, p.ex. par micro-ondes [3]

|  | A23C 3/08 |
· | par addition d'agents de conservation (addition de micro-organismes ou d'enzymes Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/12, d'autres substances Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/152)

|  | A23C 7/00 |
Autres aspects de la technique laitière

|  | A23C 7/02 |
· | Nettoyage chimique des appareils de laiterie (nettoyage en général Fulltext... Hierarchy... Expanded...B08B, p.ex. Fulltext... Hierarchy... Expanded...B08B 3/08); Utilisation à cet effet des méthodes de stérilisation (méthodes de stérilisation en soi Fulltext... Hierarchy... Expanded...A61L) [3]

|  | A23C 7/04 |
· | Enlèvement du lait des substances indésirables (par filtrage Fulltext... Hierarchy... Expanded...A01J 9/02, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A01J 11/06) [3]

|  | A23C 9/00 - A23C 23/00 |
Produits laitiers; Procédés spécialement destinés à ces produits

|  | A23C 9/00 |
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 21/06 a priorité; conservation Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 3/00; lait chocolaté Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23G 1/00; crèmes glacées, mélanges pour la préparation des crèmes glacées Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23G 9/00; flans ou entremets, poudres sèches à flans ou entremets Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23L 1/187) [3]

|  | A23C 9/12 |
· | Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes (préparations à base de petit-lait Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 21/00) [3]

|  | A23C 9/123 |
· · | ne comportant que des micro-organismes de la famille des lactobactériacées; Yoghourt (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/13 a priorité) [3]

|  | A23C 9/127 |
· · | comportant des micro-organismes de la famille des lactobactériacées et d'autres micro-organismes ou des enzymes, p.ex. kéfir, koumiss (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/13 a priorité) [3]

|  | A23C 9/13 |
· · | comportant l'emploi d'additifs [3]

|  | A23C 9/133 |
· · · | Fruits ou légumes [3]

|  | A23C 9/137 |
· · · | Substances épaississantes [3]

|  | A23C 9/14 |
· | dans lesquelles la composition chimique du lait est modifiée par des traitements non chimiques [3]

|  | A23C 9/142 |
· · | par dialyse, osmose inverse ou ultrafiltration (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/144 a priorité) [3]

|  | A23C 9/144 |
· · | par des moyens électriques, p.ex. par électrodialyse [3]

|  | A23C 9/146 |
· · | par échange d'ions [3]

|  | A23C 9/148 |
· · | par tamis moléculaire ou filtration sur gel [3]

|  | A23C 9/15 |
· | Produits laitiers reconstitués ou recombinés ne contenant aucune graisse ou protéine autre que celles du lait (contenant des substances épaississantes Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/154; mélanges à base de petit-lait comportant des produits laitiers ou des constituants de lait Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 21/06) [3]

|  | A23C 9/152 |
· | comportant des additifs (préparations à base de lait fermenté comportant des additifs Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/13) [3]

|  | A23C 9/154 |
· · | contenant des substances épaississantes, des oeufs ou des préparations à base de céréales; Lait gélifié [3]

|  | A23C 9/156 |
· · | Préparations aromatisées à base de lait (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/154 a priorité) [3]

|  | A23C 9/158 |
· · | contenant des vitamines ou des antibiotiques [3]

|  | A23C 9/16 |
· | Agglomération ou granulation du lait en poudre; Fabrication du lait en poudre à solubilité instantanée; Produits obtenus (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 1/05, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/18 ont priorité) [3]

|  | A23C 9/18 |
· | Lait sous la forme d'un produit comprimé sec ou semi-solide [3]

|  | A23C 9/20 |
· | Produits diététiques à base de lait non couverts par les groupes Fulltext... Hierarchy... Expanded...Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/12-A23C 9/18 [3]

|  | A23C 11/00 |
Succédanés du lait, p.ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait (succédanés du fromage Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 20/00; succédanés du beurre Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23D; succédanés de la crème Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23L 1/19)

|  | A23C 11/02 |
· | contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/055, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 21/04 ont priorité) [3]

|  | A23C 11/04 |
· · | contenant des matières grasses d'origine non laitière mais pas de protéines d'origine non laitière (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 11/08, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 11/10 ont priorité) [3]

|  | A23C 11/06 |
· · | contenant des protéines d'origine non laitière (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 11/08, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 11/10 ont priorité) [3]

|  | A23C 11/08 |
· · | contenant des caséinates mais pas d'autres protéines ni matières grasses d'origine laitière [3]

|  | A23C 11/10 |
· · | contenant ou non du lactose mais pas d'autre composé d'origine laitière comme source de matières grasses, d'hydrates de carbone ou de protéines, p.ex. lait de soja [3]

|  | A23C 13/00 |
Crème; Préparations à base de crème; Leur fabrication (compositions pour remplacer le lait dans le café au lait Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 11/00; succédanés de la crème Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23L 1/19)

|  | A23C 13/08 |
· | Conservation [3]

|  | A23C 13/10 |
· · | par addition d'agents de conservation (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 13/14, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 13/16 ont priorité) [3]

|  | A23C 13/12 |
· | Préparations à base de crème (crèmes glacées Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23G 9/00)

|  | A23C 13/14 |
· · | contenant des produits laitiers ou des constituants du lait [3]

|  | A23C 13/16 |
· · | contenant des micro-organismes, des enzymes, ou des antibiotiques, ou traités à l'aide de ceux-ci; Crème aigre [3]

|  | A23C 15/00 |
Beurre; Préparations à base de beurre; Fabrication de ces produits (succédanés du beurre Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23D)

|  | A23C 15/02 |
· | Leur fabrication

|  | A23C 15/04 |
· · | à partir de l'huile de beurre ou du beurre anhydre [3]

|  | A23C 15/06 |
· · | Traitement de la crème avant l'inversion des phases [3]

|  | A23C 15/12 |
· | Préparations à base de beurre

|  | A23C 15/14 |
· · | Beurre en poudre; Huile de beurre, c.à d. beurre fondu [3]

|  | A23C 15/16 |
· · | Beurre à faible teneur en graisse [3]

|  | A23C 15/18 |
· | Conservation [3]

|  | A23C 15/20 |
· · | par addition d'agents de conservation [3]

|  | A23C 17/00 |
Babeurre; Préparations à base de babeurre (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/14 a priorité; conservation Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 3/00) [3]

|  | A23C 17/02 |
· | contenant des micro-organismes ou des enzymes, ou traités à l'aide de ceux-ci [3]

|  | A23C 19/00 |
Fromage; Préparations à base de fromage; Fabrication de ces produits (succédanés du fromage Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 20/00; caséine Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23J 1/20)

|  | A23C 19/02 |
· | Fabrication du caillé pour fromage [3]

|  | A23C 19/024 |
· · | utilisant un processus continu [3]

|  | A23C 19/028 |
· · | sans séparation importante de petit-lait du lait caillé [3]

|  | A23C 19/032 |
· · | caractérisée par l'emploi de micro-organismes spécifiques, ou d'enzymes d'origine microbienne [3]

|  | A23C 19/04 |
· · | caractérisée par l'emploi d'enzymes spécifiques d'origine végétale ou animale (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/032 a priorité) [3]

|  | A23C 19/045 |
· · | Caillage du lait sans utiliser de présure ni de succédané de présure [3]

|  | A23C 19/05 |
· · | Traitement du lait avant le caillage; Séparation du petit-lait du lait caillé (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/097 a priorité) [3]

|  | A23C 19/055 |
· · | Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière [3]

|  | A23C 19/06 |
· | Traitement du caillé après la séparation du petit-lait; Produits ainsi obtenus (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/097 a priorité) [3]

|  | A23C 19/064 |
· · | Salage [3]

|  | A23C 19/068 |
· · | Types particuliers de fromages [3]

|  | A23C 19/072 |
· · · | Fromages à pâte pressée [3]

|  | A23C 19/076 |
· · · | Fromages à pâte fraîche, p.ex. fromage blanc ou à la crème [3]

|  | A23C 19/08 |
· · · | Fromages fondus; Leur fabrication, p.ex. fonte, émulsification, stérilisation [3]

|  | A23C 19/082 |
· · · · | Addition de substances au lait caillé avant ou pendant la fonte; Sels de fonte [3]

|  | A23C 19/084 |
· · · · | Traitement du caillé, ou addition de substances au caillé, après la fusion (addition de composants d'origine non laitière Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/093) [3]

|  | A23C 19/086 |
· · | Fromage en poudre; Préparations à base de fromage séché [3]

|  | A23C 19/09 |
· · | Autres préparations à base de fromage; Mélanges de fromage avec d'autres produits alimentaires (conservation Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/097) [3]

|  | A23C 19/093 |
· · · | Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière [3]

|  | A23C 19/097 |
· | Conservation [3]

|  | A23C 19/10 |
· · | Addition d'agents de conservation [3]

|  | A23C 19/11 |
· · · | d'antibiotiques [3]

|  | A23C 19/14 |
· | Traitement du fromage après l'obtention de sa forme définitive, p.ex. maturation, fumage (conservation Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/097)

|  | A23C 19/16 |
· · | Recouvrement de la surface du fromage, p.ex. avec de la paraffine

|  | A23C 20/00 |
Succédanés du fromage (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/055, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 19/093 ont priorité) [3]

|  | A23C 20/02 |
· | ne contenant ni constituants du lait, ni caséinate, ni lactose, en tant que sources de matières grasses, de protéines ou d'hydrates de carbone [3]

|  | A23C 21/00 |
Petit-lait; Préparations à base de petit-lait (Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 1/00, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 3/00, Fulltext... Hierarchy... Expanded...A23C 9/14 ont priorité) [3]

|  | A23C 21/02 |
· | contenant des micro-organismes, ou des enzymes, ou traités à l'aide de ceux-ci [3]

|  | A23C 21/04 |
· | contenant des composés d'origine non laitière en tant que sources de matières grasses ou de protéines [3]

|  | A23C 21/06 |
· | Mélanges de petit-lait avec des produits laitiers ou des constituants du lait [3]

|  | A23C 21/08 |
· | contenant d'autres additifs organiques, p.ex. des produits végétaux ou animaux [3]

|  | A23C 21/10 |
· | contenant des additifs minéraux [3]

|  | A23C 23/00 |
Autres produits laitiers