اليونان

*02000251801940016*

-

237

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ ΤΗΣ ΕΜΗΝΙΚΗΣ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑΣ

ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ Αρ. Φύλλοu 25 18 Ιανοuαρίοu 1994

Το παρόν ΦΕΚ ανατυπώθηκε λόγω τυπογραφικών λαθών

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΥΠΟΥΡΓΙΚΕΣ ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΕΓΚΡΙΣΕΙΣ

Αναγνώριση προστατευόμένης ονομασίας προέλευσης (Π.Ο.Π.) του τυριού "ΜΠΑΤΖΟΣ.. (BATZOS). . ....

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.ο.Π.) του τυριού "ΒΙΚΤΩΡΙΑ θΕΣΣΑΛΟΝIΚΗΣ.. (VICTORIA THESSALONIKIS)................... 2

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.Ο.Π.) του τυριού "ΤΕΛΕΜΕΣ.. (TELEMES). . ... 3

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.ο.Π.) του τυριού "ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ nΑΡΝΑΣΣΟΥ .. (FORMAELA ARACHOVAS ΡΑΑ- NASSOU)..................................... 4

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.Ο.Π.) του τυριού "ΣΦΕΛΑ .. (SFELA). .......... 5

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.ο.Π.) του τυριού "ΛΑΔΟΤΥΡΙ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ.. (ιΑ- DΟΤΥΑΙ MYTILlNIS). .......................... 6

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.Ο.Π.) για τα φασόλια (ΠΛΑΚΕ - ΜΕΓΑΛΟ- ΣΠΕΡΜΑ) Πρεσπών του Ν. Φλώρινας............ 7

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.Γ.Ε.) για τα φασόλια (Γίγαντες - Ελέφαντες) πε­ ριοχής Λεκανοπεδίου Κότω Νευροκοπίου του Ν.

Δρόμας....................................... 8

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.Ο.Π.) «ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ ΣΠΕΡΧΕΙΟΥ................ 9

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας, προέλευ­

σης (Π.Γ.Ε.) για τα Φασόλια Κοινό - Μεσόσπερμα περιοχής Λεκανοπεδίου Κότω Νευροκοπίου του Ν.

Δρόμας ...................................... 10

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.Ο.Π.) για τα φασόλια προέλευσης (Π.Ο.Π.) για τα

φασόλια (Γίγαντες - Ελέφαντες) Πρεσπών του Ν. Φλώρινας .................................... 11

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.Ο.Π.) Κονσερβολια ΡΟΒΙΩΝ ................. 12

ΥΠΟΥΡΓΙΚΕΣ ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ &ΕΓΚΡΙΣΕΙΣ Αριθ.313057 (1 )

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης

(Π.ο.Π.) του τυριού «ΜΠΑΤΖΟΣ» (BATZOS).

Ο ΥΠΟΥΡΓΟΣ ΓΕΟΡΓΙΑΣ

Έχοντας υπόψη:

1. Τις διατόξεις της παρ. 1 του όρθρου 1 και τις διατό­ ξεις της παρ. 4 του όρθρου 3 του Π. Δ/γματος 81/93 «πρΟϋποθέσεις, όροι και διαδικασία καθιέρωσης ονομα­ σιών προέλευσης γεωργικών προϊόντων (ΦΕΚ Α' 36).. , όπως οι ανωτέρω διατόξεις της παρ. 1 του όρθρου 1 συ­ μπληρώθηκαν με τις διατόξεις του όρθρου 2 του Π. ΔΙ γματος 291/93 (ΦΕΚ Α' 130).

2. Την αριθ. 184/27.10.93 απόφαση του Πρωθυπουρ­ γού και του Υπουργού Γεωργίας «Ανόθεση αρμοδιοτήτων

στον Υφυπουργό Γεωργίας Φλώρο Κωνσταντίνου .. (ΦΕΚ Β' 836).

3. Την από 11 .1.1994 αίτηση του «ΣΥΛΛΟΓΟΥ ΤΥΡΟ­ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΛΑΡΙΣΗΣ» «περί αναγνώρισης προστατευό­ μενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) του τυριού «ΜΠΑΤ­

ΖΟΣ» (BATZOS).

4. Το γεγονός ότι από τις διατόξεις της παρούσας από­ φασης δεν προκαλείται δαπόνη σε βόρος του κρατικού

προϋπολογισμού, αποφασίζουμε:

Άρθρο 1

Ορισμός

1. Η ονομασία «ΜΠΑΤΖΟΣ» (BATZOS) αναγνωρίζεται ως προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π.) για

το τυρί που παρόγεται παραδοσιακό στις περιοχές Δυτι­

κής και Κεντρικής Μακεδονίας, από γόλα πρόβειο, γίδινο

ή μίγμα αυτών.

2. Το γόλα το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του τυριού «ΜΠΑΤΖΟΣ.. (BATZOS) πρέπει να προέρχεται αποκλειστικό από τις περιοχές της παραγρόφου 1 του πα­ ρόντος.

Άρθρο 2

Προϋποθέσεις του προς τυροκόμηση γόλακτος

1. Το γόλα το οποίο χρησιμοποιείται για παρασκευή τυ-

-

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ (ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ) 241

λων ενζύμων με ανόλογη δρόση.

Άρθρο 3

Τεχνολογία παρασκευής τυριού ..ΤΕΛΕΜΕΣ.. (TELEMES)

1. Για την παρασκευή του τυριού ..ΤΕΛΕΜΕΣ.. (ΤΕΙΕ­ MES) χρησιμοποιείται γόλα, το οποίο πρέπει να πληροί τις προϋποθέσεις του όρθρου 2 της παρούσας.

2. Η πήξη του γόλακτος γίνεται σε θερμοκρασία 330 - 350 C εντός 45 - 60 λεπτών. Μετό την ολοκλήρωση της πήξης το τυρόπηγμα διαιρείται και μεταφέρεται σε καλού­

πια για στΡόγγιση. Κατό την παραμονή του στα καλούπια

πιέζεται με βόρος διπλόσιο περίπου εκείνου της τυρόμα­ ζας. Κατόπιν τεμαχίζεται και τοποθετείται σε όλμη 13 - 15 Βθ, όπου παραμένει επί 4-6 ώρες. Ακολούθως τοποθετεί­ ται σε βαρέλια ή μεταλλικό δοχεία κατό στρώσεις, καλύ­ πτεται με όλμη 7-8 βe' και αφήνεται σε χώρους με θερμο­ κρασία 12 - 140 C επί ένα μήνα περίπου. Στη συνέχεια με­ ταφέρεται σε ψυκτικούς θαλόμους με θερμοκρασία χαμη­

λότερη των 60 C όπου παραμένει επί δύο μήνες για να ολο­ κληρωθεί η ωρίμανση.

3. Η παρασκευή και η ωρίμανση του τυριού ..ΤΕΛΕΜΕΣ.. (TELEMES) γίνεται σε εγκαταστόσεις που βρίσκονται εντός της περιοχής που αναφέρεται στην παρ. 2 του όρ­ θρου 1 της παρούσας. Απαγορεύεται η προσθήκη στο τυρί και στην-όλμη χρωστικών, συντηρητικών και αντιβιωτικών ουσιών.

'Αρθρ04

Χαρακτηριστικό του τυριού ..ΤΕΛΕΜΕΣ .. (TELEMES)

- Τα βασικό χαρακτηριστικό του τυριού ..ΤΕΛΕΜΕΣ.. (TELEMES) (ποιοτικό, οργανοληπτικό, γευσιογνωστικό κ.λπ.) είναι:

Χημική σύσταση:

- Μέγιστη υγρασία: 56% κατό βόρος - Ελόχιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού: 43 κατό βόρος. Τύπος τυριού: λευκό τυρΙ όλμης

Συνεκτικότητα: τυρί μαλακό, μέχρι ημίσκληρο που μπο­

ρεί να κόβεται σε φέτες, με ή χωρίς οπές και λίγα μηχανικό ανοίγματα.

Επιδερμίδα: δεν έΧεΙ.

Μόζα τυριού: συμπαγής

- Υφή: μαλακή - Χρώμα: λευκό και λευκοκίτρινο Άλλα κύρια χαρακτηριστικό: ωριμόζει και διατηρείται

στην όλμη, Έχει ελαφριό γεύση λιπόλυσης, ευχόριστη, ελαφρό όξινη και αλμυρή.

Άρθρο 5

Επισήμανση

Στα μέσα συσκευασίας που περιέχουν τυρί ..ΤΕΛΕΜΕΣ.. (TELEMES) αναγρόφονται υποχρεωτικό οι ακόλουθες εν­ δεlξεις:

α) ..ΤΕΛΕΜΕΣ.. (TELEMES) β) Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ).

γ) Τυρί

δ) Η επωνυμία και η έδρα του παραγωγού - συσκευαστή. ε) Το βόρος του περιεχομένου.

στ) Η ημερομηνία παραγωγής.

ζ) Στοιχεία ελέγχου που αναλύονται ως εξής:

1. Τα τρία πρώτα γΡόμματα της ονομασίας προέλευσης: ΤΕΛ

2. Ο αύξοντας αριθμός του μέσου συσκευασίας 3. Η ημερομηνία παραγωγής. Παρόδειγμα (ΤΕΛ - 1113 - 20/2/94). Οι παραπόνω υποχρεωτικές εyδεlξεις αναγρόφονται

τουλόχιστον στην ελληνική γλώσσα. Τα στοιχεία ελέγχου

αναγρόφονται με ευθύνη του συσκευαστή κατόπιν έγγρα­ φης όδειας της αρμόδιας Δινσης Γεωργίας, η οποία τηρεΙ

ειδικό βιβλίο παρακολούθησης και ελέγχου ανό παραγωγό

τυριού ..ΤΕΛΕΜΕΣ.. (TELEMES). Οι ενδεlξεις α, β, γ, δ, ε και στ αναγρόφονται υποχρεωτικό σε κόθε συνοδευτικό

έγγραφο κατό τη διακίνηση του τυριού C(ΤΕΛΕΜΕΣ.. (ΤΕ­ LEMES). Κατό τα λοιπό η αναγραφή των υποχρεωτικών ενδεί­

ξεων γίνεται σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στην παρ. 7 του όρθρου 4 του Π.Δ. 81/93.

Άρθρο 6

Γενικές διατόξεις

1. Για θέματα που δεν ρυθμίζονται με την παρούσα από­ φαση έχουν εφαρμογή οι διατόξεις του Π.Δ. 81/93 καθώς και οι σχετικές εθνικές διατόξεις.

2. Απαγορεύεται η παραγωγή, εισαγωγή, εξαγωγή, δια­ κίνηση και εμπορία τυριού με την ονομασία ..ΤΕΛΕΜΕΣ.. (TELEMES) που δεν πληροΙ τις προϋποθέσεις της παρού­ σας.

Η απόφαση αυτή να δημοσιευθεί στην ΕφημερΙδα της Κυβερνήσεως.

Αριθ.313063

Αθήνα, 17 Ιανουαρίου 1994

Ο γΦΥΠΟΥΡΓΟΣ

ΦΛΟΡΟΣ ΚΟΝΣΤΑΝΤΙΝον

• (4)

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (Π.Ο.Π.) του τυριού ..ΦΟΡΜΑΕΜ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡ­ ΝΑΣΣΟΥ.. (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU).

Ο ΥΠΟΥΡΓΟΣ ΓΕΩΡΓιΑΣ

Έχοντας υπόψη:

1. Τις διατόξεις της παρ. 1 του όρθρου 1 και τις διατό­ ξεις της παρ. 4 του όρθρου 3 του Π.Δ/τος 81/93 ..Προϋ­ ποθέσεις, όροι και διαδικασία καθιέρωσης ονομασιών

προέλευσης γεωργικών προϊόντων (ΦΕΚ Α' 36).. , όπως οι ανωτέρω διατόξεις της παρ. 1 του όρθρου 1 συμπληρώθη­ καν με τις διατόξεις του όρθρου 2 του Π.Δ/τος 291/93 (ΦΕΚΑ·130).

2. Την αριθ. 184/27.10.1993 απόφαση του Πρωθυ­ πουργού και του Υπουργού Γεωργίας ..Ανόθεση αρμοδιο­ τήτων στον Υφυπουργό Γεωργίας Φλώρο Κωνσταντίνου .. (ΦΕΚ Β' 836).

3. Την από 30.10.1993 αίτηση του ..ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙ­ ΚΟΥ ΣΩΜΑΤΕΙΟΥ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ....περί ανα­ γνώρισης προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) του τυριού ..ΦΟΡΜΑΕΜ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣ­ ΣΟΥ .. (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU).

4. Το γεγονός ότι από τις διατόξεις της παρούσας από­ φασης δεν προκαλείται δαπόνη σε βόρος του κρατικού προϋπολογισμού, αποφασίζουμε:

242 ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ (ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ)

Άρθρο 1

Ορισμός

1. Η ονομασία "ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣ­ ΣΟΥ" (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU) αναγνω­ ρίζεται ως προστατευόμενη ονομασία προέλευσης

(Π.Ο.Π.) για το τυρί που παρόγεται παραδοσιακό στα διοι­ κητικό όρια του Δήμου Αρόχωβας Παρνασσού του Νομού

Βοιωτίας από γόλα γΙδινο, πρόβειο ή μΙγμα αυτών.

2. Το γόλα το οποίο χρησιμοποιεΙται για την παρασκευή του τυριού "ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ"

(FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU) πρέπει να προ­ έρχεται αποκλειστικό από την ανωτέρω περιοχή.

·Αρθρο 2

Προϋποθέσεις του προς τυροκόμηση γόλακτος

1. Το γόλα το οποίο χρησιμοποιεΙται για παρασκευή τυ­ ριού ..ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ.. (FORMA- ELA ARACHOVAS PARNASSOU) πρέπει να πληροΙ τις εξής προϋποθέσεις:

α) Να προέρχεται από φυλές αιγών και προβότων παρα­

δοσιακό εκτρεφομένων και προσαρμοσμένων στην πε­

ριοχή παρασκευής του τυριού αυτού και η διατροφή τους

πρέπει να βασΙζεται στη χλωρίδα της ίδιας περιοχής.

β) Να προέρχεται από αμέλξεις, που γΙνονται 1Ο ημέρες τουλόχιστον μετό τον τοκετό.

γ) Η πήξη του γόλακτος να γΙνεται εντός 48 ωρών από την όμελξη και μέχρι την πήξη να διατηρεΙται σε ελεγχόμε­

νες συνθήκες θερμοκρασΙας, σύμφωνα με τις κεΙμενες

δαιτόξεις.

δ) Να είναι καλής ποιότητας, νωπό ή παστεριωμένο.

2. Απαγορεύεται η παρασκευή τυριού "ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ.. (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU) από όλλο είδος γόλακτος πλην των καθορι­ ζομένων στο όρθρο 1 της παρούσας.

Στο προς τυροκόμηση για παρασκευή τυριού ..ΦΟΡΜΑ­ ΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ» (FORMAELA ARACHO- VAS PARNASSOU) γόλα απαγορεύεται η συμπύκνωση, η προσθήκη σκόνης ή συμπυκνώματος γόλακτος, πρωτεϊ­

νών γόλακτος, καζεϊνικών αλότων, χρωστικών, συντηρητι­

κών και αντιβιωτικών ουσιών.

3. Επιτρέπεται η προσθήκη παραδοσιακής πυτιός ή όλ­ λων ενζύμων με ανόλογη δρόση.

4. Σε περΙπτωση παστερΙωσης του γόλακτος επιτρέπε­ ται η προσθήκη χλωριούχου ασβεστΙου μέχρι 20 gr/100 Kgr γόλακτος και καλλιέργειας αβλαβών οξυγαλακτικών βακτηρΙων.

·Αρθρο 3

Τεχνολογία παρασκευής τυριού

"ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ.. (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU)

1. Για την παρασκευή του τυριού "ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩ­ ΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ.. (FORMAELAARACHOVAS PARNAS- SOU) χρησιμοποιεΙται γόλα, το οποΙο πρέπει να πληροΙ τις προϋποθέσεις του όρθρου 2 της παρούσας.

2. Η πήξη του γόλακτος γΙνεται σε θερμοκρασΙα 32' C περΙπου. Μετό την ολοκλήρωση της πλήξης, η οποΙα διαρ­

κεΙ περίου 2 ώρες, το τυρόπηγμα θερμαίνεται στους 40' C για 10 λεπτό. Ιτη συνέχεια διαιρείται σε μεγόλα τεμόχια,

τέτοιου μεγέθους ώστε να χωρόνε σε ειδικό καλούπια

"μήτρες" ή "κοφινόκι" διαστόσεων 8 χ 13 απ περΙπου (διόμετρος χ ύψος). Ακολούθως, τα καλούπια με το τυρΙ

εμβαπτΙζονται σε τυρόγαλα θερμοκρασΙας 60'C για μία ώρα. Εξέρχονται από το τυρόγαλα, εξόγονται τα τυριό από

τα καλούπια και ξανατοποθετούνται μέσα σ' αυτό αλλό

αντΙστροφα και στη συνέχεια ξαναεμβαmίζονται σε θερμό τυρόγαλα θερμοκρασίας 75'-80'C για μΙα ώρα. Στη συνέ­ χεια εξόγονται τα τυριό με τα καλούπια, αλατίζονται και

παραμένουν για στέγνωμα επΙ 24 ώρες. Μετό το στέ­ γνωμα βγαΙνουν τα τυριό από τα καλούπια και τοποθετού­

νται σε ρόφια για 4 ημέρες για να ολοκληρωθεί το στέ­ γνωμα. Τα τυριό τότε εΙναι έτοιμα για κατανόλωση.

3. Η παρασκευή και ωρίμανση του τυριού ..ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ" (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU) γΙνεται σε εγκαταστόσεις που βρίσκονται εντός της περιοχής που αναφέρεται στην παρ. 2 του όρ­ θρου 1 της παρούσας.

4. Απαγορεύεται η προσθήκη στο τυρί χρωστικών, συ­ ντηρητικών και αντιβιωτικών ουσιών.

·Αρθρ04

Χαρακτηριστικό του τυριού

"ΦΟΡΜΑΕΛΑΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ" (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU)

- Τα βασικό χαρακτηριστικό του τυριού "ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ" (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU) (ποιοτικό, οργανοληπτικό, γευσιογνωστικό κ.λπ.) είναι:

Χημική σύσταση:

- Μέγιστη υγρασία: 50% κατό βόρος - Ελόχιστη λιποπεριεκτικότητα επΙ ξηρού: 40% κατό βό- ρος.

Τύπος τυριού: ημίσκληρο.

Μόζα τυριού:

- Υφή: Συμπαγής. - Χρώμα: υποκίτρινο.

·Αλλα κύρια χαρακτηριστικό: έχει ευχόριστη γεύση και

όρωμα.

Διατίθεται στην αγορό σε βόρος 1/2 κιλού περίπου.

·Αρθρο 5

Επισήμανση

Στα μέσα συσκευασίας που περιέχουν τυρί "ΦΟΡΜΑ­

ΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ" (FORMAELA ARACHO- VAS PARNASSOU) αναγρόφονται υποχρεωτικό οι ακό­ λουθες ενδείξεις:

α) ..ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ" (FORMA- ELA ARACHOVAS PARNASSOU).

β) Προστατευόμενη ονομασΙα προέλευσης (ΠΟΠ).

γ) ΤυρΙ.

δ) Η επωνυμΙα και η έδρα του παραγωγού - συσκευαστή. ε) Το βόρος του περιεχομένου. στ) Η ημερομηνία παραγωγής.

ζ) Στοιχεία ελέγχου που αναλύονται ως εξής:

1. Τα τρία πρώτα γρόμματα της ονομασίας προέλευσης: ΦΟΡ.

2. Ο αύξοντας αριθμός του μέσου συσκευασίας. 3. Η ημερομηνία παραγωγής. Παρόδειγμα (ΦΟΡ - 1113 - 20/2/94). Οι παραπόνω υποχρεωτικές ενδείξεις αναγρόφονται

ΕΦΗΜΕΡΙΣ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΟΣ (ΤΕΥΧΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ) 243

τουλόχιστον στην ελληνική γλώσσα. Τα στοιχεlα ελέγχου

αναγράφονται με ευθύνη του συσκευαστή κατόπιν έγγρα­

φης άδειας της αρμόδιας Δινσης Γεωργίας, η οποlα τηρεί

ειδικό βιβλlο παρακολούθησης και ελέγχου ανά παραγωγό

τυριού ..ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ" (FOR- ΜΑΕιΑ ARACHOVAS PARNASSOU). Οι ενδεlξεις α, β, γ, δ, ε και στ αναγράφονται υποχρεωτικά σε κάθε συνοδευ­ τικό έγγραφο κατά τη διακlνηση του τυριού "ΦΟΡΜΑΕΛΑ

ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ" (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU). Κατά τα λοιπά η αναγραφή των υποχρεωτικών ενδεl­

ξεων γlνεται σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στην παρ. 7 του άρθρου 4 του Π.Δ. 81/93.

Άρθρο 6

Γενικές διατάξεις

1. Για θέματα που δεν ρυθμίζονται με την παρούσα από­ φαση έχουν εφαρμογή οι διατάξεις του Π.Δ. 81/93 καθώς και οι σχετικές εθνικές διατάξεις.

2. Απαγορεύεται η παραγωγή, εισαγωγή, εξαγωγή, δια­ κίνηση και εμπορία τυριού με την ονομασία "ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ» (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU) και δεν πληροί τις προϋποθέσεις της πα­ ρούσας.

Η απόφαση αυτή να δημοσιευθεί στην Εφημερίδα της

Κυβερνήσεως.

Αριθ.313056

Αθήνα, 17 lανουαρίου 1994

Ο ΥΦΥΠΟΥΡΓΟΣ

ΦΛΟΡΟΣ ΚΟΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ

• (5)

Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασlας προέλευσης

(Π.ο.Π.) του τυριού «ΣΦΕΛΑ» (SFELA).

Ο ΥΠΟΥΡΓΟΣ ΓΕΟΡΓΙΑΣ

Έχοντας υπόψη:

1. Τις διατάξεις της παρ. 1 του άρθρου 1 και τις διατά­ ξεις της παρ. 4 του άρθρου 3 του Π.Δ/τος 81/93 "Προϋ­ ποθέσεις, όροι και διαδικασία καθιέρωσης ονομασιών

προέλευσης γεωργικών προϊόντων (ΦΕΚ Α' 36)", όπως οι ανωτέρω διατάξεις της παρ. 1 του άρθρου 1 συμπληρώθη­ καν με τις διατάξεις του άρθρου 2 του Π.Δ/τος 291/93 (ΦΕΚ Α' 130).

2. Την αριθ. 184/27.10.1993 απόφαση του Πρωθυ­ πουργού και του Υπουργού Γεωργίας "Ανάθεση αρμοδιο­

τήτων στον Υφυπουργό Γεωργίας Φλώρο Κωνσταντίνου»

(ΦΕΚ Β' 836). 3. Την από 31.12.1993 αίτηση του Παναγιώτη Γαβριήλ

Καραβλίδη "περί αναγνώρισης προστατευόμενης ονομα­

σlας προέλευσης (ΠΟΠ) του τυριού «ΣΦΕΛΑ» (SFELA). 4. Το γεγονός ότι από τις διατάξεις της παρούσας από­

φασης δεν προκαλείται δαπάνη σε βάρος του κρατικού

προϋπολογισμού, αποφασίζουμε:

Άρθρο 1

Ορισμός

1. Η ονομασlα «ΣΦΕΛΑ» (SFELA) αναγνωρlζεται ως προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π.) για το

τυρl που παράγεται παραδοσιακά στη Νότιο Πελοπόννησο

και συγκεκριμένα στις περιοχές που αναφέρονται στην

παρ. 2 του παρόντος άρθρου από γάλα πρόβειο, γlδινο ή μlγματα αυτών.

2. Το γάλα το οποlο χρησιμοποιεlται για την παρασκευή του τυριού "ΣΦΕΛΑ» (SFELA) πρέπει να προέρχεται απο­ κλειστικά από την περιοχή των Νομών Μεσσηνίας και Λα­

κωνίας.

Άρθρο 2

Προϋποθέσεις του προς τυροκόμηση γάλακτος

1. Το γάλα το οποlο χρησιμοποιείται για παρασκευή τυ­ ριού ..ΣΦΕΛΑ» (SFELA) πρέπει να πληροl τις εξής προϋπο­ θέσεις:

α} Να προέρχεται από φυλές αιγών και προβάτων παρα­

δοσιακά εκτρεφομένων και προσαρμοσμένων στην πε­

ριοχή παρασκευής του τυριού αυτού και η διατροφή τους

πρέπει να βασlζεται στη χλωρίδα της ίδιας περιοχής.

β} Να προέρχεται από αμέλξεις, που γίνονται 1Ο ημέρες τουλόχιστον μετά τον τοκετό.

γ} Να είναι καλής ποιότητας, νωπό ή παστεριωμένο.

δ) Η πήξη να γlνεται εντός 48 ωρών από την άμελξη και μέχρι την πήξη να διατηρεlται σε ελεγχόμενες συνθήκες

θερμοκρασlας, σύμφωνα με τις κεlμενες δαιτάξεις.

2. Απαγορεύεται η παρασκευή τυριού "ΣΦΕΛΑ» (SFELA) από άλλο εlδος γάλακτος πλην των καθοριζομέ­ νων στο άρθρο 1 της παρούσας. Στο προς τυροκόμηση για παρασκευή τυριού "ΣΦΕΛΑ..

(SFELA) απαγορεύεται η συμπύκνωση, η προσθήκη σκό­ νης ή συμπυκνώματος γάλακτος, πρωτεϊνών γάλακτος,

καζεϊνικών αλάτων, χρωστικών, συντηρητικών και αντιβιω­

τικών ουσιών. 3. Επιτρέπεται η προσθήκη παραδοσιακής πυτιάς ή άλ­

λων ενζύμων με ανάλογη δράση.

4. Σε περίπτωση παστερlωσης του γάλακτος επιτρέπε­ ται η προσθήκη χλωριούχου ασβεστίου μέχρι 20 gr/100 Kgr γάλακτος και καλλιέργειας αβλαβών οξυγαλακτικών βακτηρlων.

Άρθρο 3

Τεχνολογία παρασκευής τυριού "ΣΦΕΛΑ.. (SFELA)

1. Για την παρασκευή του τυριού "ΣΦΕΛΑ» (SFELA) χρησιμοποιεlται γάλα, το οποίο πρέπει να πληροl τις προϋ­

ποθέσεις του άρθρου 2 της παρούσας. 2. Η πήξη του γάλακτος γίνεται στους 30° C - 32° C, με

παραδοσιακή πυτιά. Ακολουθεί διαlρεση τους τυροπήγμα­ τος το οποlο αναθερμαlνεται μέχρι τους 38° - 40° C υπό συνεχή ανάδευση, και η τοποθέτησή του σε τυρόπανα

προς στράγγιση. Εν συνεχεlα τοποθετεlται σε τυροτρά­

πεζα και πιέζεται ελαφρά. Ακολουθεί η κοπή της τυρομά­

ζας σε μακρόστενες λωρlδες (σφελlδες), επιφανειακό

ξηρό αλάτισμα και τοποθέτησή της σε άλμη 20 Βθ, σε δο­ χεία μεταλλικά ή ξύλινα όπου παραμένει μέχρι ένα μήνα, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και κατόπιν μεταφέρεται

σε χώρους με θερμοκρασία 4°_6°C μέχρι να συμπληρώσει ηλικία 3 μηνών τουλάχιστον.

3. Η παρασκευή και ωρίμανση του τυριού "ΣΦΕΛΑ.. (SFELA) γίνεται σε εγκαταστάσεις που βρίσκονται εντός της περιοχής που αναφέρεται στην παρ. 2 του άρθρου 1 της παρούσας.

4. Απαγορεύεται η χρήση χρωστικών, συντηρητικών και αντιβιωτικών ουσιών στο τυρί και στην άλμη.