Définitions de la CIB - 01 janvier 2012
C13K - Définition
La présente sous-classe couvre:
Les saccharides obtenus par hydrolyse de di-, oligo- ou polysaccharides présents dans la nature,
Le glucose; les sirops glucosés,
Le sucre inverti; la séparation du glucose ou du fructose à partir du sucre inverti,
Le lactose,
Le maltose,
Le fructose,
Les autres mono- et disaccharides présents dans la nature, ou
Les procédés de production et de cristallisation.
Liens entre secteurs d'une large portée
Les sirops d'hydrates de carbone ou le sucre dans les aliments sont classés en A23L 1/09.
Les sucres ou les dérivés des sucres obtenus par synthèse chimique sont classés en C07H.
Les polysaccharides sont classés en C08B.
Le malt est classé en C12C.
La production de sucrose est classée en C13B.
L'obtention ou l'extraction de cellulose pour la fabrication du papier sont classées en D21C.
Renvois influençant le classement dans la présente sous-classe
La présente sous-classe ne couvre pas:
Conservation ou mûrissement chimique de fruits ou de légumes à l'aide de sucres | A23B 7/08 |
Sucreries; confiseries | A23G 3/00 |
Fabrication de nourriture pour animaux | A23K 1/12 |
Nourriture pour animaux fabriquée à partir de matières végétales | A23K 1/14 |
Cosmétiques ou préparations similaires pour la toilette contenant des sucres | A61K 8/60 |
Préparations médicales contenant des sucres | A61K 31/70 |
Édulcorants artificiels | A23L 1/22, A23L 1/236 |
Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques | A23L 1/29 |
Procédés de fermentation ou procédés utilisant des enzymes pour la préparation de composés contenant des radicaux saccharide | C12P 19/00 |
Dans la présente sous-classe, les termes (ou expressions) suivant(e)s ont la signification ci-dessous indiquée:
Aldose | Monosaccharide (sucre simple) contenant un groupe aldéhyde par molécule et dont la formule chimique est de la forme Cn(H2O)n(n>=3). Avec seulement 3 atomes de carbone, le glycéraldéhyde (aldéhyde glycérique) est le plus simple de tous les aldoses. Les aldoses se transforment en cétoses par isomérisation dans la transformation de Lobry-de Bruyn-van Ekenstein. Les aldoses diffèrent des cétoses en ce qu'il y a un groupe carbonyle à l'extrémité de la chaîne de carbone alors que le groupe carbonyle d'un cétose se trouve dans le milieu, et cette différence permet de les différentier du point de vue chimique par le test de Seliwanoff. |
Cétose | Sucre contenant un groupe cétone par molécule. Avec 3 atomes de carbone, la dihydroxyacétone est le plus simple de tous les cétoses et c'est le seul à ne pas avoir d'activité optique. Les cétoses peuvent se transformer en aldoses par isomérisation quand le groupe carbonyle est situé à l'extrémité de la molécule. De tels cétoses sont des sucres réducteurs. |
Disaccharide | Sucre (hydrate de carbone) constitué de deux monosaccharides. Les 'disaccharides' constituent l'un des quatre grands groupes chimiques d'hydrates de carbone (monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides). |
Hexose | Monosaccharide avec six atomes de carbone qui a pour formule chimique C6H12O6. |
Monosaccharide | (du Grec monos: unique, sacchar: sucre) Hydrates de carbone les plus élémentaires. Ils consistent en un seul sucre et sont généralement sous forme de solides cristallins sans couleur et hydrosolubles. Certains monosaccharides ont un goût sucré. Des exemples de monosaccharides sont le glucose (dextrose), le fructose, le galactose, le xylose et le ribose. Les monosaccharides sont les synthons qui constituent les disaccharides tels que le saccharose (sucre commun) et les polysaccharides (tels que la cellulose et l'amidon). |
Oligosaccharide | Saccharide contenant moins de six monosaccharides. Le nom vient du grec oligos qui signifie "peu nombreux". |
Pentose | Monosaccharide avec cinq atomes de carbone. |
Polysaccharide | Polymères contenant plus de cinq monosaccharides réunis par des liaisons glycosidiques. Ce sont donc de très grosses macromolécules souvent ramifiées. Elles sont plutôt amorphes, insolubles dans l'eau et n'ont pas un goût sucré. Lorsque tous les monosaccharidessont du même type dans un polysaccharide, le polysaccharide est appelé homopolysaccharide, mais s'il y a plus d'un type de monosaccharides le polysaccharide est appelé hétéropolysaccharide. Parmi les exemples de polysaccharides, on trouve les polysaccharides de stockage, comme l'amidon et le glycogène, et des polysaccharides structuraux comme la cellulose et la chitine. |
Saccharose | (appelé couramment sucrede table, et aussi sucrose) Disaccharide de glucose et de fructose, de formule moléculaire C12H22O11. Son nom systématique est α-D-glucopyrannosyl- (1↔2)-β-D-fructofurannoside (terminaison en "oside", car ce n'est pas un sucre réducteur). |
Sucre | Classe d'hydrates de carbone cristallins comestibles hydrosolubles qui diffèrent considérablement entre eux par l'intensité de leur goût "sucré" et ont de manière caractéristique une activité optique, incluant les mono-, di- et oligosaccharides(p.ex. le saccharose, le lactose et le fructose). Le sucre en tant qu'hydrate de carbone alimentaire de base provient de la canne à sucre et de la betterave à sucre, mais il est également présent dans les fruits, le miel, le sorgho, l'érable (dans le sirop d'érable) et dans beaucoup d'autres produits. C'est l'ingrédient principal dans beaucoup de confiseries. Dans le langage non scientifique, le terme sucre désigne le sacccharose (appelé également "sucre de table" ou "sucrose") — un disaccharide solide cristallin blanc. Dans cette acception courante, le mot "sucre" a trait principalement aux sucres cristallins. |
Sucrose | Synonyme de saccharose. |
Dans les documents de brevet, les termes "saccharose" et "sucrose" sont souvent utilisés comme synonymes.
Dans les documents de brevet, les termes "disaccharide" et "diholoside" sont souvent utilisés comme synonymes.