Définitions de la CIB - 01 janvier 2012
C12G - Définition
La présente sous-classe couvre:
Le vin en soi.
Les procédés utilisés dans la préparation du vin.
Les autres boissons alcoolisées en soi.
Les procédés utilisés dans la préparation d'autres boissons alcoolisées.
Liens entre secteurs d'une large portée
Alors que sous-classe C12H traite de la pasteurisation, de la stérilisation, de la conservation, purification, de la clarification ou du vieillissement des boissons alcoolisées ou de l'extraction de l'alcool de celles-ci, sous-classe C12G comprend la désacidification du vin, la prévention de la précipitation du tartre ou la simulation du vieillissement par aromatisation.
Dans la présente sous-classe, il est souhaitable d'ajouter les codes d'indexation de la sous-classe C12R.
Renvois influençant le classement dans la présente sous-classe
La présente sous-classe ne couvre pas:
La bière; sa préparation | C12C |
Les procédés pour extraire l'alcool afin d'obtenir des boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool | C12H 3/00 |
Il est important de tenir compte des endroits suivants, qui peuvent présenter un intérêt pour la recherche:
Dispositifs et procédés pour la séparation de solides des liquides, en général | B01D |
Les procédés ou les appareils de distillation, en général | B01D 3/00 |
Dans la présente sous-classe, les termes (ou expressions) suivant(e)s ont la signification ci-dessous indiquée:
Dégorgeage | Procédé d'extraction des levures (lie) déposées dans le col de la bouteille ou sur une fermeture spécialement conçue. |
Désulfitage | Procédé d'élimination de l'anhydride sulfureux en excès. |
Fermentation | Processus par lequel la levure transforme le sucre en alcool éthylique. |
Levure immobilisée | La levure est absorbée par un matériau statique à la place d'être dispersée dans le liquide. |
Moût | Jus obtenu du raisin. |
Sulfitage | Procédé d'addition d'anhydride sulfureux (SO2). |
Tartre | Cristaux de bitartrate de potassium précipités à partir du vin. |
Vin | Ce terme inclut les vins mutés tels que xérès, porto ou madère, mais ne comprend pas le terme "barley wine" ("vin d'orge") qui est un synonyme pour la bière, utilisé dans de vieux documents. |
Le "dégorgeage" et le "dégorgement" désignent un même procédé; le terme dégorgeage est plutôt utilisé en français tandis que dégorgement est utilisé en anglais; en anglais les mots-clés "degorge" ou "disgorge" sont aussi utilisés en tant que verbes.
L'agitation avant l'enlèvement de la levure est souvent appelée "remuage".
Dans le contexte de l'enlèvement de la levure (soutirage), la levure morte est souvent désignée par "lie" ou "sédiment".
La "méthode traditionnelle", la "méthode champagne" et la "méthode champenoise" désignent toutes une même méthode.
"Crème de tartre", "bitartrate de potassium", "cristaux de bitartrate" et "tartrate acide de potassium" sont d'autres synonymes pour "tartre".
Dans certains pays "faible teneur en alcool" a une signification légale différente de l'utilisation faite ici; "teneur en alcool réduite" , "désalcoolisé" sont des variantes.