Définitions de la CIB - 01 janvier 2012

C13B - Définition en

Énoncé de la définition

La présente sous-classe couvre:

La fragmentation des matériaux dont le sucre doit être extrait; les presses et les couteaux à cet effet,

La production et la purification des jus sucrés, p.ex. des jus obtenus à partir de betterave, de canne ou d'érable,

L'extraction par pression de l'eau des matériaux dont le sucre a déjà été extrait,

Les évaporateurs ou les bassins de cuisson spécialement adaptés aux jus sucrés; l'évaporation ou l'ébullition des jus sucrés,

La cristallisation; les appareils de cristallisation; la séparation des cristaux à partir des liqueurs-mères,

L'extraction du sucrose à partir des mélasses; les appareils d'extraction,

Le séchage du sucre,

Les machines de coupe, les machines combinées de coupe, de tri et d'emballage, les presses et les couteaux, spécialement adaptés pour le sucre, ou

Les présentations du sucre, p.ex. en poudre, en morceaux ou en sirop; la mise en forme du sucre.

Liens entre secteurs d'une large portée

Les sucres ou les dérivés des sucres obtenus par synthèse chimique sont classés en C07H.

Les saccharides, autres que le sucrose, présents dans la nature sont classés en C13K.

La préparation des dérivés de cellulose est classée en C08B 1/00-C08B 17/00.

Renvois influençant le classement dans la présente sous-classe

La présente sous-classe ne couvre pas:

Récolte des betteraves à sucre

A01D 11/02, A01D 13/00, A01D 25/00

Récolte de la canne à sucre

A01D 45/10

Récolte de la gemme des arbres

A01G 23/10

Becs de gemmage; Godets pour la gemme

A01G 23/14

Sucreries; Confiseries

A23G 3/00

Aliments contenant des sirops d'hydrate de carbone, des sucres, des alcools de sucre ou des hydrolysats d'amidon

A23L 1/09

Extraction de l'amidon

C08B 30/02, C08B 30/04

Extraction de l'eau par pression des matières dont on a extrait l'amidon

C08B 30/10

Procédés de fermentation ou procédés utilisant des enzymes pour préparer des composés contenant des radicaux saccharide

C12P 19/00

Renvois indicatifs

Il est important de tenir compte des endroits suivants, qui peuvent présenter un intérêt pour la recherche:

Chaudières

B01B

Séparation

B01D

Broyage, réduction en poudre ou désagrégation en général

B02C

Centrifugeurs

B04B

Outils tenus à la main pour tailler, non prévus ailleurs

B26B

Coupe en général

B26D

Presses en général

B30B

Emmagasinage en général

B65D

Production ou extraction de cellulose pour la fabrication du papier

D21C

Séchage en général

F26B

Glossaire

Dans la présente sous-classe, les termes (ou expressions) suivant(e)s ont la signification ci-dessous indiquée:

Aldose

Monosaccharide (sucre simple) contenant un groupe aldéhyde par molécule et dont la formule chimique est de la forme Cn(H2O)n(n>=3).

Avec seulement 3 atomes de carbone, le glycéraldéhyde (aldéhyde glycérique) est le plus simple de tous les aldoses.

Les aldoses se transforment en cétoses par isomérisation dans la transformation de Lobry-de Bruyn-van Ekenstein. Les aldoses diffèrent des cétoses en ce qu'il y a un groupe carbonyle à l'extrémité de la chaîne de carbone alors que le groupe carbonyle d'un cétose se trouve dans le milieu, et cette différence permet de les différentier du point de vue chimique par le test de Seliwanoff.

Cétose

Sucre contenant un groupe cétone par molécule.

Avec 3 atomes de carbone, la dihydroxyacétone est le plus simple de tous les cétoses et c'est le seul à ne pas avoir d'activité optique. Les cétoses peuvent se transformer en aldoses par isomérisation quand le groupe carbonyle est situé à l'extrémité de la molécule. De tels cétoses sont des sucres réducteurs.

Disaccharide

Sucre (hydrate de carbone) constitué de deux monosaccharides.

Les 'disaccharides' constituent l'un des quatre grands groupes chimiques d'hydrates de carbone (monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides).

Hexose

Monosaccharide avec six atomes de carbone qui a pour formule chimique C6H12O6.

Monosaccharide

(du Grec monos: unique, sacchar: sucre)

Hydrates de carbone les plus élémentaires. Ils consistent en un seul sucre et sont généralement sous forme de solides cristallins sans couleur et hydrosolubles. Certains monosaccharides ont un goût sucré. Des exemples de monosaccharides sont le glucose (dextrose), le fructose, le galactose, le xylose et le ribose. Les monosaccharides sont les synthons qui constituent les disaccharides tels que le saccharose (sucre commun) et les polysaccharides (tels que la cellulose et l'amidon).

Oligosaccharide

Saccharide contenant moins de six monosaccharides. Le nom vient du grec oligos qui signifie "peu nombreux".

Pentose

Monosaccharide avec cinq atomes de carbone.

Polysaccharide

Polymères contenant plus de cinq monosaccharides réunis par des liaisons glycosidiques. Ce sont donc de très grosses macromolécules souvent ramifiées. Elles sont plutôt amorphes, insolubles dans l'eau et n'ont pas un goût sucré.

Lorsque tous les monosaccharidessont du même type dans un polysaccharide, le polysaccharide est appelé homopolysaccharide, mais s'il y a plus d'un type de monosaccharides le polysaccharide est appelé hétéropolysaccharide.

Parmi les exemples de polysaccharides, on trouve les polysaccharides de stockage, comme l'amidon et le glycogène, et des polysaccharides structuraux comme la cellulose et la chitine.

Saccharose

(appelé couramment sucrede table, et aussi sucrose) Disaccharide de glucose et de fructose, de formule moléculaire C12H22O11. Son nom systématique est α-D-glucopyrannosyl- (1↔2)-β-D-fructofurannoside (terminaison en "oside", car ce n'est pas un sucre réducteur).

Sucre

Classe d'hydrates de carbone cristallins comestibles hydrosolubles qui diffèrent considérablement entre eux par l'intensité de leur goût "sucré" et ont de manière caractéristique une activité optique, incluant les mono-, di- et oligosaccharides(p.ex. le saccharose, le lactose et le fructose). Le sucre en tant qu'hydrate de carbone alimentaire de base provient de la canne à sucre et de la betterave à sucre, mais il est également présent dans les fruits, le miel, le sorgho, l'érable (dans le sirop d'érable) et dans beaucoup d'autres produits. C'est l'ingrédient principal dans beaucoup de confiseries.

Dans le langage non scientifique, le terme sucre désigne le sacccharose (appelé également "sucre de table" ou "sucrose") — un disaccharide solide cristallin blanc. Dans cette acception courante, le mot "sucre" a trait principalement aux sucres cristallins.

Sucrose

Synonyme de saccharose.

Synonymes et mots clés

Dans les documents de brevet, les termes "saccharose" et "sucrose" sont souvent utilisés comme synonymes.

Dans les documents de brevet, les termes "disaccharide" et "diholoside" sont souvent utilisés comme synonymes.