Définitions de la CIB - 01 janvier 2012

C13K - Définition en

Énoncé de la définition

La présente sous-classe couvre:

Les saccharides obtenus par hydrolyse de di-, oligo- ou polysaccharides présents dans la nature,

Le glucose; les sirops glucosés,

Le sucre inverti; la séparation du glucose ou du fructose à partir du sucre inverti,

Le lactose,

Le maltose,

Le fructose,

Les autres mono- et disaccharides présents dans la nature, ou

Les procédés de production et de cristallisation.

Liens entre secteurs d'une large portée

Les sirops d'hydrates de carbone ou le sucre dans les aliments sont classés en A23L 1/09.

Les sucres ou les dérivés des sucres obtenus par synthèse chimique sont classés en C07H.

Les polysaccharides sont classés en C08B.

Le malt est classé en C12C.

La production de sucrose est classée en C13B.

L'obtention ou l'extraction de cellulose pour la fabrication du papier sont classées en D21C.

Renvois influençant le classement dans la présente sous-classe

La présente sous-classe ne couvre pas:

Conservation ou mûrissement chimique de fruits ou de légumes à l'aide de sucres

A23B 7/08

Sucreries; confiseries

A23G 3/00

Fabrication de nourriture pour animaux

A23K 1/12

Nourriture pour animaux fabriquée à partir de matières végétales

A23K 1/14

Cosmétiques ou préparations similaires pour la toilette contenant des sucres

A61K 8/60

Préparations médicales contenant des sucres

A61K 31/70

Édulcorants artificiels

A23L 1/22, A23L 1/236

Modification de la qualité nutritive des aliments; Produits diététiques

A23L 1/29

Procédés de fermentation ou procédés utilisant des enzymes pour la préparation de composés contenant des radicaux saccharide

C12P 19/00

Glossaire

Dans la présente sous-classe, les termes (ou expressions) suivant(e)s ont la signification ci-dessous indiquée:

Aldose

Monosaccharide (sucre simple) contenant un groupe aldéhyde par molécule et dont la formule chimique est de la forme Cn(H2O)n(n>=3).

Avec seulement 3 atomes de carbone, le glycéraldéhyde (aldéhyde glycérique) est le plus simple de tous les aldoses.

Les aldoses se transforment en cétoses par isomérisation dans la transformation de Lobry-de Bruyn-van Ekenstein. Les aldoses diffèrent des cétoses en ce qu'il y a un groupe carbonyle à l'extrémité de la chaîne de carbone alors que le groupe carbonyle d'un cétose se trouve dans le milieu, et cette différence permet de les différentier du point de vue chimique par le test de Seliwanoff.

Cétose

Sucre contenant un groupe cétone par molécule.

Avec 3 atomes de carbone, la dihydroxyacétone est le plus simple de tous les cétoses et c'est le seul à ne pas avoir d'activité optique. Les cétoses peuvent se transformer en aldoses par isomérisation quand le groupe carbonyle est situé à l'extrémité de la molécule. De tels cétoses sont des sucres réducteurs.

Disaccharide

Sucre (hydrate de carbone) constitué de deux monosaccharides.

Les 'disaccharides' constituent l'un des quatre grands groupes chimiques d'hydrates de carbone (monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides).

Hexose

Monosaccharide avec six atomes de carbone qui a pour formule chimique C6H12O6.

Monosaccharide

(du Grec monos: unique, sacchar: sucre)

Hydrates de carbone les plus élémentaires. Ils consistent en un seul sucre et sont généralement sous forme de solides cristallins sans couleur et hydrosolubles. Certains monosaccharides ont un goût sucré. Des exemples de monosaccharides sont le glucose (dextrose), le fructose, le galactose, le xylose et le ribose. Les monosaccharides sont les synthons qui constituent les disaccharides tels que le saccharose (sucre commun) et les polysaccharides (tels que la cellulose et l'amidon).

Oligosaccharide

Saccharide contenant moins de six monosaccharides. Le nom vient du grec oligos qui signifie "peu nombreux".

Pentose

Monosaccharide avec cinq atomes de carbone.

Polysaccharide

Polymères contenant plus de cinq monosaccharides réunis par des liaisons glycosidiques. Ce sont donc de très grosses macromolécules souvent ramifiées. Elles sont plutôt amorphes, insolubles dans l'eau et n'ont pas un goût sucré.

Lorsque tous les monosaccharidessont du même type dans un polysaccharide, le polysaccharide est appelé homopolysaccharide, mais s'il y a plus d'un type de monosaccharides le polysaccharide est appelé hétéropolysaccharide.

Parmi les exemples de polysaccharides, on trouve les polysaccharides de stockage, comme l'amidon et le glycogène, et des polysaccharides structuraux comme la cellulose et la chitine.

Saccharose

(appelé couramment sucrede table, et aussi sucrose) Disaccharide de glucose et de fructose, de formule moléculaire C12H22O11. Son nom systématique est α-D-glucopyrannosyl- (1↔2)-β-D-fructofurannoside (terminaison en "oside", car ce n'est pas un sucre réducteur).

Sucre

Classe d'hydrates de carbone cristallins comestibles hydrosolubles qui diffèrent considérablement entre eux par l'intensité de leur goût "sucré" et ont de manière caractéristique une activité optique, incluant les mono-, di- et oligosaccharides(p.ex. le saccharose, le lactose et le fructose). Le sucre en tant qu'hydrate de carbone alimentaire de base provient de la canne à sucre et de la betterave à sucre, mais il est également présent dans les fruits, le miel, le sorgho, l'érable (dans le sirop d'érable) et dans beaucoup d'autres produits. C'est l'ingrédient principal dans beaucoup de confiseries.

Dans le langage non scientifique, le terme sucre désigne le sacccharose (appelé également "sucre de table" ou "sucrose") — un disaccharide solide cristallin blanc. Dans cette acception courante, le mot "sucre" a trait principalement aux sucres cristallins.

Sucrose

Synonyme de saccharose.

Synonymes et mots clés

Dans les documents de brevet, les termes "saccharose" et "sucrose" sont souvent utilisés comme synonymes.

Dans les documents de brevet, les termes "disaccharide" et "diholoside" sont souvent utilisés comme synonymes.