Définitions de la CIB - 01 janvier 2012

A47J - Définition en

Énoncé de la définition

La présente sous-classe couvre:

Les appareils domestiques (ou de restaurant) pour préparer, cuire ou réchauffer la nourriture ou pour préparer les boissons, les dispositifs de rangement et de manutention de ces appareils. Les dispositifs de stockage d’aliments.

Les termes de préparation, cuisson ou réchauffage se réfèrent aux différentes étapes possibles dans la préparation d’un repas :

Les ustensiles de préparation, de cuisson ou de réchauffage des aliments sont donc notamment les suivants :

Instruments ou machines de ménage pour la préparation des aliments, p. ex.

Instruments de cuisson domestiques, p. ex.

Dispositifs de réchauffage de boissons ou d’aliments

Récipients de réchauffage pour boissons ou aliments

Chambres calorifugées pour réchauffer ou tenir au chaud les aliments

Dispositifs pour saisir, soulever ou poser les dispositifs ci-dessus (pinces, supports)

Instruments à main pour manipuler ou supporter les aliments pendant leur préparation/cuisson/réchauffage

La confection des boissons se réfère à :

Les dispositifs pour faire des boissons incluent donc les suivants :

Le rangement et la manutention des dispositifs de préparation, cuisson ou réchauffage des aliments ou de préparation des boissons concerne :

Les dispositifs de rangement et de manutention incluent donc :

Le rangement des aliments concerne :

Les dispositifs de rangement des aliments incluent donc :

Liens entre secteurs d'une large portée

La présente sous-classe concerne avant tout le matériel de cuisine ménager de préparation/cuisson/réchauffage des aliments. La préparation/cuisson/ le réchauffage à une échelle industrielle ne sont pas couverts par la présente sous-classe et sont classés dans les endroits suivants :

sous-classe A01J pour les machines ou dispositifs pour façonner le beurre ou similaire utilisés dans les laiteries, p. ex. pour mettre en pains le beurre

sous-classe A21B pour les fours de boulangerie, les machines ou le matériel de cuisson industrielle

sous-classe A23J pour les machines industrielles d’ouverture des œufs

sous-classe A23N pour les machines de préparation des aliments ou fruits en grandes quantités, p. ex. pour peler les légumes ou les fruits en grande quantité

Les ustensiles de table sont classés dans A47G.

La sous-classe A47J couvre aussi la préparation ménagère des boissons (chaudes), en particulier la préparation du thé ou du café par extraction avec de l’eau chaude. Les autres appareils et méthodes de préparation des boissons, à l’échelle industrielle essentiellement, sont classés dans les sous-classes suivantes :

Pour ce qui concerne les sous-classes couvrant les poêles ou fourneaux à usage domestique pour combustibles solides ou liquides en général, la présente sous-classe couvre leur utilisation. Les caractéristiques des poêles ou fourneaux en général doivent être classées dans l’endroit général qui convient, comme par exemple F24BF24C.

Les dispositifs de rangement de A47J ne couvrent pas les meubles à tiroirs ou tiroirs en général, même s’ils permettent d’accrocher les instruments ou ustensiles de cuisine. Cette matière est classée dans la sous-classe des meubles à tiroirs ou parties constitutives générales des meubles A47B. Les dispositifs pour fixer ou accrocher les ustensiles ménagers sont classés dans A47G (p. ex. pour ranger les balais). Les réceptacles pour emmagasinage (à isolement thermique et sans isolement thermique) en général, sont classés dans B65D.

Renvois influençant le classement dans la présente sous-classe

La présente sous-classe ne couvre pas:

Les appareils de traitement du lait dans les laiteries, p.ex. les dispositifs pour empêcher la formation de mousse ou pour éliminer celle-ci, les dispositifs d’aération ou de désaération du lait

A01J 11/00

Les dispositifs à la main pour mettre en pains le beurre dans les laiteries

A01J 19/00

Les machines pour mettre en pains le beurre dans les laiteries

A01J 21/00

Les appareils de fumage des aliments

A23B 4/044

Les machines ou appareils pour traiter les fruits ou les légumes récoltés en grandes quantités

A23N

Les machines ou appareils pour l’extraction du jus

A23N 1/00

Machines à évider ou dénoyauter les fruits en grandes quantités

A23N 3/00

Machines à dénoyauter les fruits ou à extraire les parties contenant les pépins

A23N 4/00

Epluchage des légumes ou fruits en grandes quantités

A23N 7/00

Machines d’extraction des tiges des fruits

A23N 15/00

Fabrication de crème glacée

A23G 9/00

Machines à laver ou rincer la vaisselle ou les ustensiles de table

A47L 15/00

Appareils ou instruments de lavage ou nettoyage à la main de vaisselle, ustensiles de table, ustensiles de cuisine ou analogue

A47L 17/00

Dispositifs de séchage de la vaisselle ou des ustensiles de table, p. ex. torchons

A47L 19/00

Polissage des ustensiles de table, p. ex. couteaux, fourchettes, cuillères

A47L 21/00

Dispositifs ou équipement de table, p. ex. ustensiles de table

A47G

Brassage de la bière

C12C

Préparation du vin ou autres boissons alcoolisées

C12G

Appareils de cuisson pour voyages alimentés par combustibles gazeux

F24C 3/14

Poêles ou fourneaux à usage domestique

F24B, F24C

Fours à micro-ondes

F24C 7/02, H05B 6/64

Appareils de cuisson par induction

H05B 6/12
Exemples d’endroits couvrant la matière de la présente classe lorsque cette matière est spécialement adaptée à une application, utilisée à des fins particulières ou incorporée dans un système plus vaste :

Boîtes à déjeuner, boîtes à pique-nique ou similaire

A45C 11/20

Service de table

A47G 19/00

Récipients ou pots pour la table

A47G 19/12

Cafetières ou théières

A47G 19/14

Infuseurs à thé, p. ex. infuseurs en forme d’œuf

A47G 19/16

Ustensiles de table

A47G 21/00

Dispositifs pour fixer les ustensiles ménagers ou analogue, aux tables, murs ou similaires

A47G 29/087

Cuillères de pesée

G01G 19/56

Renvois indicatifs

Il est important de tenir compte des endroits suivants, qui peuvent présenter un intérêt pour la recherche:

Fours de boulangerie, appareil ou matériel de cuisson à usage non domestique

A21B

Machines ou matériel pour la préparation ou le traitement de la pâte, manutention des produits cuits en pâte

A21C

Enceinte de levage, c. à d. permettant à la pâte de lever

A21C 13/00

Préparation de boissons non alcoolisées, p. ex. par addition d’ingrédients aux jus de fruits ou de légumes

A23L 2/00

Machines de torréfaction du café en grandes quantités

A23N 12/08

Tiroirs ou étagères

A47B

Meubles de cuisine

A47B 77/00

Désagrégation, p. ex. hachage

B02C

Buses de pulvérisation en général

B05B 1/22

Outils de coupe tenus à la main, non prévus ailleurs

B26B

Coupe caractérisée par l’élément coupant ou la nature de la coupe pratiquée ; détails de l’appareillage de coupe

B26D

Réceptacles avec isolation thermique en général

B65D 81/38

Débit de boissons à la pression

B67D 1/00

Elimination des fumées de cuisson des poêles ou fourneaux domestiques

F24C 15/20

Glossaire

Dans la présente sous-classe, les termes (ou expressions) suivant(e)s ont la signification ci-dessous indiquée:

cuisson

ébullition, braisage, cuisson à la vapeur, cuisson sous pression, friture, cuisson au four, grillage, rôtissage, ou cuisson au barbecue des aliments

note : dans la nomenclature A47J/27, la cuisson ne comprend que l’ébullition, le braisage, la cuisson à la vapeur et la cuisson sous pression

ébullition

cuisson des aliments en les plongeant dans l’eau en ébullition ou autre liquide à base d’eau (bouillon, lait) ; maintien des aliments liquides (ou de l’eau) à température d’ébullition

braisage

cuisson des aliments à la vapeur humide, p. ex. à l’étuvée, rôtissage en marmite

cuisson à la vapeur

cuisson des aliments dans une atmosphère avec vapeur chaude

cuisson sous pression

cuisson des aliments à une pression différente de celle de l’atmosphère

cuisson supra-atmosphérique

cuisson sous pression à une pression supérieure à celle de l’atmosphère

Note : appelée souvent « cuisson sous pression »

cuisson infra-atmosphérique

cuisson sous pression à une pression inférieure à celle de l’atmosphère, p. ex. en utilisant une pompe pour éliminer l’air de l’environnement de cuisson.

Note : parfois appelée « cuisson sous vide », bien que la « cuisson sous vide » se réfère plus souvent à la cuisson par récipient sous vide

cuisson par récipient sous vide

cuisson des aliments dans une marmite amovible insérée dans un récipient sous vide pour chauffage prolongé avec un minimum de perte de chaleur

friture

cuisson des aliments dans de l’huile ou de la graisse chaude, p. ex. friture à la poêle, à la friteuse

Friture dans une poêle à frire ou un wok, sur une plaque chauffante ou une poêle à fond cannelé

cuisson des aliments sur une surface chaude comme une poêle à frire, un wok, une plaque chauffante ou une poêle à fond cannelé, généralement dans une mince couche d’huile ou de graisse chaude

Note :

Poêle à frire : aussi appelée « skillet » en anglais des Etats-Unis

plaque chauffante : feuille de métal d’épaisseur appropriée ayant une surface de friture plate

poêle à fond cannelé : poêle à frire pourvue de stries métalliques pour y déposer les aliments (souvent utilisée pour « frire sans utilisation d’huile ou de graisse, afin d’obtenir un mode de cuisson similaire à celui d’une cuisson au barbecue, appelée « grilling » en anglais des Etats-Unis)

cuisson en friteuse

cuisson des aliments en les plongeant dans l’huile ou la graisse chaude

cuisson au four

cuisson des aliments par chaleur sèche et par conduction

note : normalement, cuisson au four, mais aussi dans la cendre ou la pierre chaudes, les aliments cuits de cette manière sont des produits à base de pâte comme les pâtisseries, les gâteaux ou le pain ; il peut s’agir aussi de pommes de terre cuites, de pommes cuites, de haricots blancs cuits,...

rôtissage

cuisson des aliments à la forte chaleur sèche, dans un four ou à côté de charbons ardents

note : on obtient habituellement une surface caramélisée ; la surface de l’aliment est souvent arrosée pendant le rôtissage

cuisson au gril

les aliments sont directement soumis à une forte chaleur sèche, le plus couramment venant d’au-dessus, le transfert de chaleur s’effectuant avant tout par radiation thermique, p. ex. en utilisant l’élément chauffant supérieur d’un four électrique, ou en plaçant l’aliment sur une plaque sous la flamme d’un four à gaz.

Note : les aliments grillés sont par exemple le fromage fondu sur des lasagnes ou la surface caramélisée d’une crème brûlée ; le terme utilisé en anglais des Etats-Unis est « broiling »

cuisson au barbecue

cuisson d’aliments avec un "barbecue" par chaleur et gaz chauds d’un feu, par bois incandescent, ou charbon de bois, ou par élément électrique chauffant

Note : en fonction de la source de chaleur, les barbecues sont appelés barbecues au gaz, barbecues électriques ou barbecues au charbon de bois

cuisson au barbecue par méthode directe

cuisson d’aliments au barbecue directement sur une source de chaleur intense, p. ex. les aliments sont cuits sur une grille placée directement au-dessus du charbon de bois incandescent, ou les aliments sont cuits dans un récipient à frire sur une grille placée directement au-dessus du charbon de bois incandescent

Note : cette méthode est parfois appelée « grilling » en anglais des Etats-Unis ; la viande est souvent marinée avant la cuisson directe au barbecue

cuisson au barbecue par méthode indirecte

cuisson d’aliments au barbecue par chaleur et/ou vapeur chaude indirectes, c. à d. cuisson lente au barbecue, p. ex. par cuisson sur une grille, les charbons étant dispersés sur les côtés des aliments, ou à une certaine distance des aliments

Note : cette méthode est parfois appelée « barbecuing » en anglais des Etats-Unis

fumage

donner du goût, cuire ou conserver les aliments en les exposant à la fumée de matières végétales qui brûlent ou couvent sous la cendre, la plupart du temps du bois

Note : les dispositifs de fumage ne sont pas classés dans A47J, mais seulement les inserts de fumage en tant qu’accessoires de barbecue

cuisson par fumage sur un barbecue

cuisson très lente d’aliments sur un barbecue par fumée chaude entraînée par convection au-delà des aliments

toaster

le fait de faire dorer du pain en tranches en l’exposant à une chaleur sèche radiante, c. à d. faire griller du pain en tranches des deux côtés du pain

réchauffage

le fait d’élever la température des aliments, et non pas de les cuire

râpage

désagréger p. ex. un fromage avec un outil pourvu de plusieurs parties protubérantes acérées ; le râpage est différent du tranchage : les aliments ne sont pas désagrégés en des formes spécifiques