Définitions de la CIB - 01 janvier 2012

C12G - Définition en

Énoncé de la définition

La présente sous-classe couvre:

Le vin en soi.

Les procédés utilisés dans la préparation du vin.

Les autres boissons alcoolisées en soi.

Les procédés utilisés dans la préparation d'autres boissons alcoolisées.

Liens entre secteurs d'une large portée

Alors que sous-classe C12H traite de la pasteurisation, de la stérilisation, de la conservation, purification, de la clarification ou du vieillissement des boissons alcoolisées ou de l'extraction de l'alcool de celles-ci, sous-classe C12G comprend la désacidification du vin, la prévention de la précipitation du tartre ou la simulation du vieillissement par aromatisation.

Dans la présente sous-classe, il est souhaitable d'ajouter les codes d'indexation de la sous-classe C12R.

Renvois influençant le classement dans la présente sous-classe

La présente sous-classe ne couvre pas:

La bière; sa préparation

C12C

Les procédés pour extraire l'alcool afin d'obtenir des boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool

C12H 3/00

Renvois indicatifs

Il est important de tenir compte des endroits suivants, qui peuvent présenter un intérêt pour la recherche:

Dispositifs et procédés pour la séparation de solides des liquides, en général

B01D

Les procédés ou les appareils de distillation, en général

B01D 3/00

Glossaire

Dans la présente sous-classe, les termes (ou expressions) suivant(e)s ont la signification ci-dessous indiquée:

Dégorgeage

Procédé d'extraction des levures (lie) déposées dans le col de la bouteille ou sur une fermeture spécialement conçue.

Désulfitage

Procédé d'élimination de l'anhydride sulfureux en excès.

Fermentation

Processus par lequel la levure transforme le sucre en alcool éthylique.

Levure immobilisée

La levure est absorbée par un matériau statique à la place d'être dispersée dans le liquide.

Moût

Jus obtenu du raisin.

Sulfitage

Procédé d'addition d'anhydride sulfureux (SO2).

Tartre

Cristaux de bitartrate de potassium précipités à partir du vin.

Vin

Ce terme inclut les vins mutés tels que xérès, porto ou madère, mais ne comprend pas le terme "barley wine" ("vin d'orge") qui est un synonyme pour la bière, utilisé dans de vieux documents.

Synonymes et mots clés

Le "dégorgeage" et le "dégorgement" désignent un même procédé; le terme dégorgeage est plutôt utilisé en français tandis que dégorgement est utilisé en anglais; en anglais les mots-clés "degorge" ou "disgorge" sont aussi utilisés en tant que verbes.

L'agitation avant l'enlèvement de la levure est souvent appelée "remuage".

Dans le contexte de l'enlèvement de la levure (soutirage), la levure morte est souvent désignée par "lie" ou "sédiment".

La "méthode traditionnelle", la "méthode champagne" et la "méthode champenoise" désignent toutes une même méthode.

"Crème de tartre", "bitartrate de potassium", "cristaux de bitartrate" et "tartrate acide de potassium" sont d'autres synonymes pour "tartre".

Dans certains pays "faible teneur en alcool" a une signification légale différente de l'utilisation faite ici; "teneur en alcool réduite" , "désalcoolisé" sont des variantes.