| CIB 7 Version française |
| A23C-A23C02300 |
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| SECTION A – NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE |
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| A 23 | ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES |
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| A 23 C | PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION (production de compositions à base de protéines pour l'alimentation A23J 1/00; préparation de peptides, p.ex. de protéines, en général C07K 1/00) |
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| Note |
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| La présente sous-classe couvre: |
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| – | les aspects chimiques de la fabrication des produits laitiers; [3] |
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| – | les appareils utilisés pour la mise en œuvre des techniques qui en relèvent, p.ex. pour la concentration, l'évaporation, le séchage, la conservation ou la stérilisation, à moins que ces appareils ne soient prévus dans une autre sous-classe, p.ex. en A01J pour le traitement du lait ou de la crème en vue de la fabrication du beurre ou du fromage. [3] |
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| Schéma général |
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| TECHNIQUE LAITIÈRE |
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| PRÉPARATIONS À BASE DE LAIT; SUBSTITUTS DU LAIT; CRÈME; BEURRE |
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| FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU FROMAGE |
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| BABEURRE; PETIT-LAIT; AUTRES PRODUITS LAITIERS |
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| Technique laitière, en général |
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1/ | 00 | Concentration, évaporation ou séchage (produits ainsi obtenus A23C 9/00; fabrication du beurre en poudre A23C 15/14, de la poudre de fromage A23C 19/086; évaporation en général B01D 1/00) [3] |
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1/ | 01 | . | Séchage en couches minces [3] |
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1/ | 03 | . | . | sur des tambours ou des rouleaux [3] |
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1/ | 04 | . | par pulvérisation dans un courant gazeux |
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1/ | 05 | . | . | combinés avec l'agglomération [3] |
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1/ | 06 | . | Concentration par congélation de l'eau à éliminer |
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1/ | 08 | . | . | Lyophilisation [3] |
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1/ | 10 | . | Séchage à l'état de mousse (A23C 1/04, A23C 1/08 ont priorité) [3] |
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1/ | 12 | . | Concentration par évaporation [3] |
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1/ | 14 | . | combinés avec un autre traitement (A23C 3/00, A23C 9/00 ont priorité) [3] |
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1/ | 16 | . | . | comportant l'emploi d'additifs [3] |
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3/ | 00 | Conservation du lait ou de préparations à base de lait (de la crème A23C 13/08; du beurre A23C 15/18; du fromage A23C 19/097) |
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3/ | 02 | . | par chauffage (A23C 3/07 a priorité) [3] |
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3/ | 023 | . | . | les produits étant emballés [3] |
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3/ | 027 | . | . | . | et transportés dans l'appareil avec mouvement progressif [3] |
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3/ | 03 | . | . | les produits étant en vrac et non emballés [3] |
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3/ | 033 | . | . | . | et transportés dans l'appareil avec mouvement progressif [3] |
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3/ | 037 | . | . | . | . | et en contact direct avec le moyen de chauffage, p.ex. avec la vapeur [3] |
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3/ | 04 | . | par congélation ou réfrigération |
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3/ | 05 | . | . | les produits étant emballés [3] |
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3/ | 07 | . | par irradiation, p.ex. par micro-ondes [3] |
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3/ | 08 | . | par addition d'agents de conservation (addition de micro-organismes ou d'enzymes A23C 9/12, d'autres substances A23C 9/152) |
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7/ | 00 | Autres aspects de la technique laitière |
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7/ | 02 | . | Nettoyage chimique des appareils de laiterie (nettoyage en général B08B, p.ex. B08B 3/08); Utilisation à cet effet des méthodes de stérilisation (méthodes de stérilisation en soi A61L) [3] |
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7/ | 04 | . | Enlèvement du lait des substances indésirables (par filtrage A01J 9/02, A01J 11/06) [3] |
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| Produits laitiers; Procédés spécialement destinés à ces produits |
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9/ | 00 | Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre (A23C 21/06 a priorité; conservation A23C 3/00; lait chocolaté A23G 1/00; crèmes glacées, mélanges pour la préparation des crèmes glacées A23G 9/00; flans ou entremets, poudres sèches à flans ou entremets A23L 1/187) [3] |
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9/ | 12 | . | Préparations à base de lait fermenté; Traitements utilisant des micro-organismes ou des enzymes (préparations à base de petit-lait A23C 21/00) [3] |
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9/ | 123 | . | . | ne comportant que des micro-organismes de la famille des lactobactériacées; Yoghourt (A23C 9/13 a priorité) [3] |
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9/ | 127 | . | . | comportant des micro-organismes de la famille des lactobactériacées et d'autres micro-organismes ou des enzymes, p.ex. kéfir, koumiss (A23C 9/13 a priorité) [3] |
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9/ | 13 | . | . | comportant l'emploi d'additifs [3] |
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9/ | 133 | . | . | . | Fruits ou légumes [3] |
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9/ | 137 | . | . | . | Substances épaississantes [3] |
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9/ | 14 | . | dans lesquelles la composition chimique du lait est modifiée par des traitements non chimiques [3] |
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9/ | 142 | . | . | par dialyse, osmose inverse ou ultrafiltration (A23C 9/144 a priorité) [3] |
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9/ | 144 | . | . | par des moyens électriques, p.ex. par électrodialyse [3] |
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9/ | 146 | . | . | par échange d'ions [3] |
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9/ | 148 | . | . | par tamis moléculaire ou filtration sur gel [3] |
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9/ | 15 | . | Produits laitiers reconstitués ou recombinés ne contenant aucune graisse ou protéine autre que celles du lait (contenant des substances épaississantes A23C 9/154; mélanges à base de petit-lait comportant des produits laitiers ou des constituants de lait A23C 21/06) [3] |
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9/ | 152 | . | comportant des additifs (préparations à base de lait fermenté comportant des additifs A23C 9/13) [3] |
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9/ | 154 | . | . | contenant des substances épaississantes, des œufs ou des préparations à base de céréales; Lait gélifié [3] |
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9/ | 156 | . | . | Préparations aromatisées à base de lait (A23C 9/154 a priorité) [3] |
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9/ | 158 | . | . | contenant des vitamines ou des antibiotiques [3] |
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9/ | 16 | . | Agglomération ou granulation du lait en poudre; Fabrication du lait en poudre à solubilité instantanée; Produits obtenus (A23C 1/05, A23C 9/18 ont priorité) [3] |
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9/ | 18 | . | Lait sous la forme d'un produit comprimé sec ou semi-solide [3] |
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9/ | 20 | . | Produits diététiques à base de lait non couverts par les groupes A23C 9/12 à A23C 9/18 [3] |
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11/ | 00 | Succédanés du lait, p.ex. compositions pour remplacer le lait dans le café au lait (succédanés du fromage A23C 20/00; succédanés du beurre A23D; succédanés de la crème A23L 1/19) |
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11/ | 02 | . | contenant au moins un composé d'origine non laitière comme source de matières grasses ou de protéines (A23C 19/055, A23C 21/04 ont priorité) [3] |
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11/ | 04 | . | . | contenant des matières grasses d'origine non laitière mais pas de protéines d'origine non laitière (A23C 11/08, A23C 11/10 ont priorité) [3] |
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11/ | 06 | . | . | contenant des protéines d'origine non laitière (A23C 11/08, A23C 11/10 ont priorité) [3] |
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11/ | 08 | . | . | contenant des caséinates mais pas d'autres protéines ni matières grasses d'origine laitière [3] |
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11/ | 10 | . | . | contenant ou non du lactose mais pas d'autre composé d'origine laitière comme source de matières grasses, d'hydrates de carbone ou de protéines, p.ex. lait de soja [3] |
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13/ | 00 | Crème; Préparations à base de crème; Leur fabrication (compositions pour remplacer le lait dans le café au lait A23C 11/00; succédanés de la crème A23L 1/19) |
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13/ | 08 | . | Conservation [3] |
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13/ | 10 | . | . | par addition d'agents de conservation (A23C 13/14, A23C 13/16 ont priorité) [3] |
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13/ | 12 | . | Préparations à base de crème (crèmes glacées A23G 9/00) |
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13/ | 14 | . | . | contenant des produits laitiers ou des constituants du lait [3] |
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13/ | 16 | . | . | contenant des micro-organismes, des enzymes, ou des antibiotiques, ou traités à l'aide de ceux-ci; Crème aigre [3] |
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15/ | 00 | Beurre; Préparations à base de beurre; Fabrication de ces produits (succédanés du beurre A23D) |
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15/ | 02 | . | Leur fabrication |
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15/ | 04 | . | . | à partir de l'huile de beurre ou du beurre anhydre [3] |
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15/ | 06 | . | . | Traitement de la crème avant l'inversion des phases [3] |
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15/ | 12 | . | Préparations à base de beurre |
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15/ | 14 | . | . | Beurre en poudre; Huile de beurre, c. à d. beurre fondu [3] |
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15/ | 16 | . | . | Beurre à faible teneur en graisse [3] |
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15/ | 18 | . | Conservation [3] |
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15/ | 20 | . | . | par addition d'agents de conservation [3] |
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17/ | 00 | Babeurre; Préparations à base de babeurre (A23C 9/14 a priorité; conservation A23C 3/00) [3] |
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17/ | 02 | . | contenant des micro-organismes ou des enzymes, ou traités à l'aide de ceux-ci [3] |
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19/ | 00 | Fromage; Préparations à base de fromage; Fabrication de ces produits (succédanés du fromage A23C 20/00; caséine A23J 1/20) |
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19/ | 02 | . | Fabrication du caillé pour fromage [3] |
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19/ | 024 | . | . | utilisant un processus continu [3] |
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19/ | 028 | . | . | sans séparation importante de petit-lait du lait caillé [3] |
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19/ | 032 | . | . | caractérisée par l'emploi de micro-organismes spécifiques, ou d'enzymes d'origine microbienne [3] |
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19/ | 04 | . | . | caractérisée par l'emploi d'enzymes spécifiques d'origine végétale ou animale (A23C 19/032 a priorité) [3] |
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19/ | 045 | . | . | Caillage du lait sans utiliser de présure ni de succédané de présure [3] |
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19/ | 05 | . | . | Traitement du lait avant le caillage; Séparation du petit-lait du lait caillé (A23C 19/097 a priorité) [3] |
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19/ | 055 | . | . | Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière [3] |
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19/ | 06 | . | Traitement du caillé après la séparation du petit-lait; Produits ainsi obtenus (A23C 19/097 a priorité) [3] |
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19/ | 064 | . | . | Salage [3] |
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19/ | 068 | . | . | Types particuliers de fromages [3] |
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19/ | 072 | . | . | . | Fromages à pâte pressée [3] |
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19/ | 076 | . | . | . | Fromages à pâte fraîche, p.ex. fromage blanc ou à la crème [3] |
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19/ | 08 | . | . | . | Fromages fondus; Leur fabrication, p.ex. fonte, émulsification, stérilisation [3] |
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19/ | 082 | . | . | . | . | Addition de substances au lait caillé avant ou pendant la fonte; Sels de fonte [3] |
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19/ | 084 | . | . | . | . | Traitement du caillé, ou addition de substances au caillé, après la fusion (addition de composants d'origine non laitière A23C 19/093) [3] |
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19/ | 086 | . | . | Fromage en poudre; Préparations à base de fromage séché [3] |
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19/ | 09 | . | . | Autres préparations à base de fromage; Mélanges de fromage avec d'autres produits alimentaires (conservation A23C 19/097) [3] |
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19/ | 093 | . | . | . | Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière [3] |
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19/ | 097 | . | Conservation [3] |
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19/ | 10 | . | . | Addition d'agents de conservation [3] |
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19/ | 11 | . | . | . | d'antibiotiques [3] |
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19/ | 14 | . | Traitement du fromage après l'obtention de sa forme définitive, p.ex. maturation, fumage (conservation A23C 19/097) |
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19/ | 16 | . | . | Recouvrement de la surface du fromage, p.ex. avec de la paraffine |
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20/ | 00 | Succédanés du fromage (A23C 19/055, A23C 19/093 ont priorité) [3] |
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20/ | 02 | . | ne contenant ni constituants du lait, ni caséinate, ni lactose, en tant que sources de matières grasses, de protéines ou d'hydrates de carbone [3] |
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21/ | 00 | Petit-lait; Préparations à base de petit-lait (A23C 1/00, A23C 3/00, A23C 9/14 ont priorité) [3] |
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21/ | 02 | . | contenant des micro-organismes, ou des enzymes, ou traités à l'aide de ceux-ci [3] |
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21/ | 04 | . | contenant des composés d'origine non laitière en tant que sources de matières grasses ou de protéines [3] |
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21/ | 06 | . | Mélanges de petit-lait avec des produits laitiers ou des constituants du lait [3] |
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21/ | 08 | . | contenant d'autres additifs organiques, p.ex. des produits végétaux ou animaux [3] |
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21/ | 10 | . | contenant des additifs inorganiques [3] |
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23/ | 00 | Autres produits laitiers |
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